Fat Doug-burger

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

De som tror at en god burger er en med mye kjøtt, vil utvilsomt bli begeistret for den lekre «Fat Doug» med sin enorme kjøttkake og tykke lag med røkt pastrami toppet med en smeltet skive sveitserost. En coleslaw med en pikant dressing av Shasha, majones, sennep, eddik, worcestershiresaus og jalapeñopepper er et harmonisk supplement til dette kjøttfestmåltidet. Selve salaten kan virke litt for syrlig, men når den kombineres med hele burgeren, er den rett og slett perfekt. Den fremhever kjøttsmaken og skaper en interessant kontrast til det søte briochebrødet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Burgere

220 g kjøttdeig av oksefilet
220 g kjøttdeig av oksekjøtt
220 g kjøttdeig av utbenet oksekjøtt med korte ribbein,
eller bare ta 700 gram kjøttdeig med 20–25 % fett
250 gram pastrami, tynt skåret
4 skiver med middels tykk sveitserost
1,5 ss (75 g) smeltet smør
4 briocheboller eller eggruller, delt i to på siden

Cole Slow

Et halvt hode kinakål, revet
Et halvt fedd hvitløk, knust
En halv liten rødløk, skåret i tynne halvringer
En halv fersk jalapeñopepper, finhakket
3 spiseskjeer champagneeddik
1 ss Dijon-sennep
2 spiseskjeer majones
1 ss sukker
1,5 ts salt
1 ss Worcestershiresaus
1 ss ShaSha-saus, se oppskrift nedenfor

ShaSha-saus

12 hermetiske banan-chilipepper, topper trimmet og hakket
4 fedd hvitløk
1 kopp gul sennep
1 kopp hvitvinseddik
0,5 kopper sukker
2 ss mel

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig, Sveitserost, briochebolle, Kinakål (Napa), jalapeño pepper, bananpepper, vineddik, champagneeddik, Dijon-sennep, Worcestershiresaus, majones

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Lag kålsalatI en middels stor bolle blander du kål, hvitløk, løk, jalapeño, eddik, sennep, majones, sukker, salt, worcestershiresaus og shashasaus. Dekk til og sett i kjøleskapet i 1 time.

ShaSha-saus

I bollen til en foodprosessor, kjør paprika, hvitløk, sennep og eddik til puré.

Hell puréen i en kjele uten reagens, tilsett sukker og kok opp på høy varme. Skru deretter ned varmen og la det småkoke i 30 minutter.

I en liten bolle eller et glass blander du mel og 0,5 kopper vann til en jevn pasta dannes. Hell blandingen i sausen og fortsett å småkoke på lav varme under konstant omrøring i ytterligere 20 minutter, til sausen tykner betydelig. Avkjøl og hell over i et glass.

Sausen kan oppbevares i kjøleskapet i 1 måned..
Lag noen burgereForvarm en kull- eller gassgrill. Bland de tre kjøttdeigene på arbeidsflaten og form dem til fire like store karbonader. Krydre rikelig med salt og pepper.

Stek karbonadene på høy varme i 3 til 5 minutter på hver side, til de er medium-rare.

I mellomtiden varmer du en stor stekepanne over middels varme. Legg fire hauger med pastrami i den. Etter 2 minutter, legg en skive sveitserost på hver haug og stek til osten på toppen smelter.

Hell smør i en stekepanne og stek bollene med snittsiden ned i omtrent 2 minutter.
Legg en toppet skje med coleslaw på den nederste halvdelen av hvert brød. Topp med en burger, deretter en haug med pastrami og ost. Topp med den øverste halvdelen av brødet og server umiddelbart.