Vårruller med kylling og peanøttdipp

Stemmer: 1

Slik lager du kyllingvårruller med peanøttdipp

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 170, totalt fett 4 G., mettet fett G., proteiner 7 G., karbohydrater 27 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Vårruller er vanlige i sørøstasiatisk mat. De er en rekke kalde forretter som består av et fyll pakket inn i et ark med rispapir eller annet tynt bakverk. Grønnsaker, sjømat og kylling brukes ofte til fyllet, og for å forbedre smaken ytterligere serveres de ferdige rullene tradisjonelt med peanøtt- eller soyasaus. Denne retten er ikke bare vakker og livlig, men også sunn. Tilberedning krever litt ferdigheter, ettersom rispapir er ganske skjørt, så det er lurt å ha et par ekstra ark for hånden. Sørg for å prøve denne retten, som virker skreddersydd for sommeren!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

180 g vermicelli med englehårsris
12 ark med rundt rispapir, 20 cm i diameter.
1 oransje paprika, uten kjernehus og frø
1 rød paprika, uten kjerne og frø
1 gul paprika, uten kjerne og frø
2 spiseskjeer borsjtsjrødbeter, skrelt
1 stor gulrot
1 agurk
1/4 kopp glatt peanøttsmør
2 spiseskjeer hoisinsaus
1 ss hvitløkschilisaus
2 ts ristet sesamfrøolje
Saft fra 2 lime (ca. 2 ss)
2,5 kopper hakket kokt kylling
1/4 kopp korianderblader, grovhakket
1/4 kopp mynteblader, grovhakket, pluss 36 hele blader til pynt
4 vårløk, tynt skivet
Spesialutstyrrivjern-river

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, risnudler, søt paprika, bete, gulrot, agurker, hoisinsaus, Peanøttsaus, chilisaus, limesaft, vårløk, koriander, mynte

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kok risnudlene i henhold til anvisningen på pakken. Ta dem ut og fordel dem jevnt på en stekeplate. Bruk en kjøkkensaks til å skjære nudlene i 10 cm store biter.
Riv alle tre paprikaene i lange, tynne strimler med et rivjern. Skjær deretter rødbeten, gulroten og agurken i tynne skiver.

I en liten bolle, visp sammen peanøttsmør og hoisinsaus, hvitløkschilisaus, sesamolje, limesaft og 1/4 kopp varmt vann. Smak til med salt.
I en stor bolle blander du kylling, koriander, mynte, vårløk og 2 spiseskjeer med peanøttsaus til kyllingen og grønnsakene er helt dekket.
Forbered et sted for å rulle rullene, plasser et fuktig skjærebrett, en mellomstor kopp vann og et serveringsfat. Legg paprika, rødbeter, gulrøtter, agurker, risnudler, kylling krydret med urtesaus og rispapir på benken.
Ta et ark rispapir og fukt det lett med vann for å myke det opp litt. Legg det på et skjærebrett, og sørg for at overflaten er helt flat. Legg tre mynteblader i midten av arket, ca. 5 mm fra hverandre (med bladspissene vendt bort fra deg). Legg tre strimler gul paprika oppå det første myntebladet.
På det andre arket legger du tre strimler rød paprika. På det tredje arket legger du tre strimler oransje paprika. Oppå paprikaene legger du seks rødbetskiver på rad, litt overlappende. Paprikaene skal stikke ut under rødbetene med ca. 2,5 cm på hver side. Over raden med rødbeter legger du en rad med seks agurkskiver, også overlappende.
Legg en rad med 6 gulrotskiver under rødbetene. Ta en bunt hakkede risnudler (ca. 4 cm i diameter) og legg dem oppå rødbetene, pass på at de ikke faller fra hverandre. Topp nudlene med 2 toppede spiseskjeer kylling.
Brett kanten av papiret nærmest deg over fyllet, brett deretter kantene over sidene, som om du skulle pakke inn en burrito, og rull den sammen til en stram rull. Legg den ferdige rullen på en tallerken og dekk med et fuktig håndkle for å hindre at den tørker ut. Gjenta den samme prosessen med de resterende 11 arkene med rispapir og fyllet. Server med resten av peanøttsausen til dipping.