Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6

Disse saftige og forfriskende sommerrullene er en variant av den asiatiske vårrullen. Denne vegetariske versjonen inneholder julienne-skårne grønnsaker, risnudler, mynte, enoki-sopp og tofu pakket inn i tynt rispapir. Til dipping kan du prøve sterk peanøttsaus og vietnamesisk nuoc cham.

Ingredienser:

Sommerruller

• 90 g mai fun risnudler eller vårrullpapir
• Vegetabilsk olje til smøring
• 110 g liten spinat, stilker fjernet
• 110 g enoki-sopp
• 3 mellomstore gulrøtter, kuttet i strimler
• 170 g ekstra fast tofu, kuttet i strimler
• 1 bunt friske mynteblader
• 12 vårrullpapir

Varm peanøttsaus

• 1/4 kopp kremet peanøttsmør
• 2 spiseskjeer hoisinsaus
• 1 ss soyasaus
• 1 ss Sriracha-saus
• 1 teskje ferskpresset limesaft
• 1 middels fedd hvitløk, revet

Nuoc Cham dippsaus

• 3 spiseskjeer ferskpresset limesaft
• 2 spiseskjeer fiskesaus
• 2 spiseskjeer sukker
• 0,5 ts sriracha-saus
• 1 fedd hvitløk, finhakket

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

tofu, risnudler, gulrot, spinat, vårrulldeig, kalk, Sriracha-saus, fiskesaus, Peanøttsmør, hoisinsaus, mynte

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Sommerruller:
  
  Kok opp en stor kjele med vann. Tilsett nudlene og kok til de er møre, 1 minutt. Ta ut nudlene med en tang; ta vare på det varme vannet for å fukte vårrullpapiret.
Trinn 2
• Smør en stekeplate eller et serveringsfat lett med olje for å hindre at de ferdige sommerrullene setter seg fast. Rydd av plass foran deg på arbeidsflaten. Langs den ytterste kanten av overflaten legger du spinat, enoki-sopp, gulrøtter, tofu, mynte og nudler i denne rekkefølgen. Legg vårrullpapiret og det varme vannet til side.
Trinn 3
• Ta en rulle og dypp den i varmt vann; den vil mykne raskt. Når rullen er myk, ta den ut av vannet og legg den utover i et jevnt lag på en arbeidsflate. Legg 3 spinatblader horisontalt nedover midten av rullen, med 4 cm avstand fra kantene. Legg noen biter enoki og gulrot oppå. Legg 2–3 biter tofu oppå spinaten, og sørg for at tofuen og spinaten er parallelle. Legg 4 mynteblader oppå og parallelt med tofuen. Dekk gulrøttene og soppen med omtrent 1/4 kopp nudler.
Trinn 4
• Løft kanten av innpakningen nærmest deg oppover, brett den over fyllet, og legg kanten lett inn under fyllet med fingertuppene. Dra den forsiktig mot deg for å sikre at fyllet ligger tett. Begynn å rulle rullen mot den motsatte kanten av innpakningen, og brett deretter sidekantene mot midten av rullen for å forsegle endene. Rull rullen helt sammen.
Trinn 5
• Legg rullen på en smurt stekeplate. Sett sammen 12 rundstykker til på samme måte. Server sommerrullene med peanøttsaus og nuoc cham.
  
  Peanøttsaus:
  
  I en middels stor bolle blander du peanøttsmør, hoisin, soyasaus, sriracha, limesaft og hvitløk. Rør inn 4 spiseskjeer vann. Sausen skal være tykk nok til å dekke baksiden av en skje, men fortsatt hellbar. Tilsett en spiseskje eller to vann hvis sausen er for tykk.
  
  Nuoc Cham:
  
  I en liten bolle blander du limesaft, fiskesaus, sukker, sriracha, hvitløk og 3 spiseskjeer vann. Sett i kjøleskapet til servering.

Stemmer: 1

Forfatter av oppskriften - Tiffani Thiessen er en amerikansk skuespillerinne som ble berømt for rollen sin i Beverly Hills, 90210.