Vietnamesiske tofuruller i rispapir
Stemmer: 1
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 576, totalt fett 3 G., mettet fett 1 G., proteiner 11 G., karbohydrater 125 G., fiber 5 G., kolesterol 0 mg, natrium 330 mg, sukker 3 G.
Kalorier 576, totalt fett 3 G., mettet fett 1 G., proteiner 11 G., karbohydrater 125 G., fiber 5 G., kolesterol 0 mg, natrium 330 mg, sukker 3 G.
Vårruller, en populær gatemat i Vietnam, kokk Charles Phans hjemland, lages vanligvis med reker og svinekjøtt. Men i denne vegetariske versjonen bruker han shiitakesopp, tofu og kål for å etterligne smaken og teksturen til reker eller svinekjøtt.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1,5 kopper tørre glassnudler
- 1,5 ts vegetabilsk olje
- 1,5 ss hakket hvitløk
- 1 kopp revet gulrøtter
- 4 stilker selleri, kuttet i strimler (ca. 1 kopp)
- 0,5 kopper tørkede shiitakesopp, bløtlagt i varmt vann i 20 minutter, drenert og hakket
- 1/4 kopp tørkede, hakkede muer-tresopp, bløtlagt i varmt vann i 20 minutter, klappet tørr
- 3,5 kopper revet kål
- 0,5 ts grovt salt
- En klype malt sort pepper
- 1 teskje sukker
- 1 kopp mungbønnespirer
- 1,5 kopper stekt tofu, tynt skåret
- 12 runde ark (30 cm) rispapir
- 3 kopper kokte risnudler
- 35–40 mynteblader
- Hjemmelaget eller ferdigkjøpt peanøttsaus, til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: funchose-nudler, tofu, gulrot, shiitakesopp, selleri, bønnespirer, mynte
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Legg glassnudlene i bløt i varmt vann i 20 minutter. Hell av vannet og skjær dem i biter på omtrent 8 cm.
- For å lage fyllet, varm oljen i en stor stekepanne eller sautépanne over middels høy varme. Tilsett hvitløk og stek til den er lett brunet. Tilsett gulrøtter og selleri og stek til grønnsakene er møre, ca. 3 minutter. Tilsett shiitakesopp, vedborende sopp og kål og stek under omrøring til kålen er visnet, ca. 5 minutter.
- Tilsett salt, pepper og sukker og rør. Tilsett mungbønnespirene og rør i 1–2 minutter. Tilsett glassnudlene og rør i et minutt til. Tilsett den stekte tofuen under forsiktig omrøring for å fordele den jevnt. Ha fyllet over i et dørslag og sett til side for å renne av.
- Fyll en stor bolle med veldig varmt vann. Dypp ett ark med rispapir halvveis ned i vannet og snu det raskt for å fukte hele arket. Legg det våte rispapiret på en flat arbeidsflate. Fordel omtrent 1/3 kopp fyll over den nederste tredjedelen av arket. Fordel omtrent 1/4 kopp risnudler over fyllet og dryss noen mynteblader på toppen. Brett rispapiret til venstre og høyre, og surr deretter den nederste kanten tett rundt fyllet og rull det opp til toppen for å danne en tett rull. Gjenta med resten av rispapiret og fyllet.
- Rullene kan lages 2 timer før servering og dekkes med et fuktig håndkle. Rett før servering, skjær hver rull på tvers i tre eller fire biter og server med peanøttsaus.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
