Eggruller fylt med svarte bønner og meksikanske krydder med tomatdipp

Stemmer: 1

Slik lager du - Eggrolls med svarte bønner og meksikanske krydder og tomatdipp

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Mengde: 16 ruller

Selv om amerikanske eggrolls hevder å være asiatisk-inspirerte, er de først og fremst en praktisk måte å servere forretten på: fyllet, pakket inn i tynne deigark, er enkelt å dyppe i saus og spise med hendene. Denne oppskriften bruker tradisjonelle Tex-Mex-ingredienser for å lage en Tex-Mex-inspirert eggroll. Bland fyllet med svarte bønner, spinat, chilipepper, mais, meksikansk ost og krydder, pakk dem inn i eggrolldeig og stek til de er gyllenbrune. For å servere, lag en tomatsalsa med ferske grønnsaker ved å bare blande dem i en foodprosessor til de danner en saus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Eggruller

2,5 kopper revet meksikansk osteblanding (Cotija, Oaxaca og Añejo)
2 kopper frossen mais, tint
1 boks (425 g) hermetiske svarte bønner, skylte
1 pakke (280 g) frossen, hakket spinat, tint og presset ut
1 boks (110 g) hermetiske hakkede chilipepper, avrent
4 vårløk, hakket
1 ts malt spisskummen
0,5 ts chilipulver
1/4 ts cayennepepper
1,5 ts grovt salt
1 pakke (450 g) eggrulldeig
1 egg, lett pisket

Salsa

5 plommetomater, delt i fire
1 lite fedd hvitløk, knust
En halv jalapeño, uten frø og finhakket
3 vårløk (kun den hvite og lysegrønne delen), finhakket
1 kopp løst pakket frisk koriander, finhakket
Saften av en halv lime
2 teskjeer grovt salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svarte bønner, spinat, jalapeño pepper, tomater, korn, ost, limesaft, malt cayennepepper, chilikrydder, salsasaus, spisskummen, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 220 °C (425 °F) og spray en stekeplate med kant rikelig med matoljespray. Ha en liten bolle med vann klar til å fukte fingrene.
Eggruller:

I en stor bolle blander du ost, mais, bønner, spinat, chilipepper, vårløk, spisskummen, chilipulver, cayennepepper og salt. Bland godt og løsne eventuelle spinatklumper. Legg et stykke eggrolldeig på en arbeidsflate og fukt kantene med en fuktig finger. Fordel 60 ml fyll i midten av deigen i en 2,5 cm bred stripe, diagonalt over deigen, og la det være omtrent 2,5 cm plass i hjørnene. Brett hjørnene over fyllet og trykk forsiktig på begge sider for å feste. Deretter, begynn med et av de utbrettede hjørnene, og rull rullen forsiktig, men bestemt.

Legg deigen på den forberedte stekeplaten og sett sammen de resterende rundstykkene på samme måte til fyllet er brukt opp.
Pensle toppen og sidene av rundstykkene rikelig med sammenvispet egg. Stek til de er gyllenbrune over det hele, 15–20 minutter.
Salsa:

I mellomtiden moser du tomatene, hvitløken og jalapeñoen i en foodprosessor til tomatene er nesten glatte. Tilsett vårløk, koriander, limesaft og salt; kjør i pulsmodus for å blande.
Server eggruller med salsa til dipping.

Forfatter av oppskriften - Valerie Bertinelli er en amerikansk skuespillerinne.

Kategorier: