Fajita med grønnsaker og egg til frokost

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2–4

Denne vegetariske fajita-versjonen bruker grønnsaker i stedet for kjøtt, noe som gjør den til en lett og fiberrik rett som er perfekt til frokost. I tillegg vil bare utseendet løfte humøret om morgenen. Fyllet er salsa, en favoritt til Valerie Bertinellis stesønn, Dominic. Valerie bemerker at salsaen sannsynligvis vil holde seg i kjøleskapet i opptil en uke, men hun er ikke sikker, siden den aldri har blitt oppbevart lenger enn en dag eller to i huset hennes. Fra og med det nye året hamstrer Valerie kun ingredienser som hun kan mette familien sin med, ikke fete dem opp.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Fajita

4 hvetetortillaer, 20 cm i diameter.
1/2 ts olivenolje
1 rød paprika, uten kjernehus, frø og kuttet i tynne strimler
1 løk, halvert og tynt skåret
1 kopp skivede creminisopp
1,5 ts fajita-krydderblanding, oppskrift inkludert
4 eggehviter, pisket
1 kopp Dominica salsa, til servering, oppskrift inkludert
Sterk saus, til servering, valgfritt
Mager rømme, til servering, valgfritt

Fajita-krydderblanding

2 ss. chilipulver
2 ts malt spisskummen
2 ts hvitløkspulver
1 ts løkpulver
1 ts brunt sukker
1 teskje paprika
1/2 ts cayennepepper
1/2 ts grovt salt
1/4 ts maisstivelse

Salsa Dominica

5–6 romatomater, i terninger
8–10 vårløk, den hvite og lysegrønne delen, hakket
1/2 jalapeño pepper, uten frø og finhakket
1–2 fedd hvitløk, finhakket til nesten en pasta
1 kopp hakket koriander
Saft fra 1–2 lime
2 ts rødvinseddik
1/2 ts grovt salt
1/2 ts malt hvit pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tortilla, Crimini-sopp, søt paprika, løk, salsasaus, tacokrydder

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 100 °C. Legg tortillaene i et enkelt lag på en rist for å varme dem gjennom.
Varm vegetabilsk olje over middels lav varme i en liten, forberedt støpejernspanne eller stekepanne med slippbelegg. Spray med litt vann. Hvis dråpene freser og fordamper, er stekepannen varm nok. Tilsett paprika og løk og stek til de er myke og velduftende, ca. 8 minutter. Tilsett soppen og fajita-krydderblandingen. Fortsett å steke til de er velduftende og grønnsakene er gjennomvarme.

Ha eggehvitene i pannen. Når de begynner å stivne, bruk en silikonspade til å vende dem inn i grønnsakene. Flytt væskeporsjonene mot den varme overflaten. Når de er klare, krydre med salt og pepper.
Legg fajitafyllet direkte i pannen og fordel det med en skje på de varme tortillaene. Server salsa Dominica eller sterk saus (hvis du bruker) og rømme (hvis du bruker) separat.

KrydderblandingI en liten bolle blander du chilipulver, spisskummen, hvitløkspulver, løkpulver, brunt sukker, paprika, cayennepepper, salt, maismel og en klype sort pepper. Visp godt sammen. Oppbevar i et lite glass med tett lokk. Blandingen holder seg i 2 måneder.

SalsaBland tomater, vårløk, jalapeños, hvitløk, koriander, limesaft og eddik i en middels stor serveringsskål. Krydre med salt og pepper. Rør om. La stå i romtemperatur i 10 minutter, og rør deretter igjen.

Forfatter av oppskriften - Valerie Bertinelli er en amerikansk skuespillerinne.

Kategorier:

oppskrift / Vegetarretter / Frokost / Hurtigmat / Tortillaretter / Bakeri / Draniki og pannekaker med smakfullt fyll / / Meksikansk mat

Oppskriftsamlinger