Tid: 3 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Hva er hemmeligheten bak den fantastiske smaken av fajitas? Mørt og smakfullt kjøtt! Til denne førsteklasses oppskriften marinerer Tyler Florence biff i en mojo-saus laget av appelsinjuice, limejuice, chipotlepepper, hvitløk og spisskummen. Selv det rimeligste stykket oksekjøtt vil smelte i munnen etter denne marinaden.

Ingredienser:

Marinade (Mojo)

• Juice av 1 appelsin
• Saften av 2 lime
• 4 ss. olivenolje
• 2 fedd hvitløk, grovhakket
• 3 chipotle-paprika i adobosaus
• 3 spiseskjeer grovhakkede friske korianderblader
• 1 ts malt spisskummen
• 1 teskje salt
• 1 kg skjørtbiff (fjern overflødig fett), delt i 20 cm store biter eller i tre deler

Fajitas

• 2 røde paprikaer, tynt skivet
• 1 stor løk, tynt skivet
• Limesaft, olivenolje, valgfritt
• 12 varme hvetetortillaer

Til servering

• Guacamole, se oppskrift nedenfor
• Salsa av høy kvalitet fra butikken

Guacamole

• 5 modne avokadoer
• Saften av 3–4 lime
• En halv løk, finhakket
• 1 lite fedd hvitløk, knust
• 1 finhakket serranopepper
• 1 stor håndfull friske korianderblader, grovhakket

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

biff, tortilla, limesaft, Appelsinjuice, chipotlepepper i adobosaus, søt paprika, løk, spisskummen, Avokado, guacamolesaus, serranopepper, koriander

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• MarinadeI et lite målebeger på 2 kopper, eller en bolle av lignende størrelse og form, bland alle ingrediensene til marinaden. Bruk en stavmikser og kjør til en jevn masse. Ha over i en plastpose med glidelås og tilsett biffen. Forsegl og rist for å dekke den. Sett i kjøleskapet i 2–4 timer.
Trinn 2
• Varm en grillpanne over høy varme.
Trinn 3
• Hell av marinaden fra kjøttet. Smør grillen lett med olje. Krydre rikelig med salt og pepper. Grill biffen over middels høy varme i 4 minutter per side, og legg den deretter over på et skjærebrett og la den avkjøles. Avhengig av størrelsen på grillpannen din, kan det hende du må steke den i omganger.
Trinn 4
• Fajitas: Ha paprika og løk i samme panne, drypp over limesaft og olivenolje hvis du bruker det. Stek i 7–8 minutter, til grønnsakene er nesten møre.
Trinn 5
• Mens paprikaen og løken steker, varm opp tortillaene igjen. Skru alle tilgjengelige brennere til middels lav varme. Legg en tortilla på hver brenner (rett over varmen) og stek i omtrent 30 sekunder, snu deretter og stek den andre siden. Når tortillaene er varme og sprø, legg dem over på et rent kjøkkenhåndkle og pakk dem inn for å holde dem varme.
Trinn 6
• Du kan også varme opp tortillaene i mikrobølgeovnen. Fukt et kjøkkenhåndkle lett med vann, pakk tortillaene inn i det fuktige håndkleet og varm dem i mikrobølgeovnen i omtrent 1 minutt. Sjekk om de er varme. Hvis ikke, varm dem i mikrobølgeovnen igjen i intervaller på 1 minutt til de er varme og smidige.
Trinn 7
• Skjær biffen tynt på skrå, på tvers av fibrene.
Trinn 8
• Omganger: Smør litt guacamole på en tortilla, topp med noen skiver biff, paprika, løk og salsa. Rull tortillaen sammen for å legge fyllet rundt.
Trinn 9
• Kan også serveres med rømme og revet ost.
  
  Guacamole: Del avokadoen i to og fjern steinene. Legg fruktkjøttet i en bolle med en spiseskje. Mos avokadoen med en gaffel til den er grov. Tilsett alle de resterende ingrediensene og bland godt. Legg et stykke plastfolie direkte på overflaten av guacamolen for å hindre at den blir brun, og sett den i kjøleskapet i minst 1 time før servering.

Stemmer: 1