Fransk treløksuppe
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 317, totalt fett 10,5 G., mettet fett G., proteiner 15 G., karbohydrater 40 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 317, totalt fett 10,5 G., mettet fett G., proteiner 15 G., karbohydrater 40 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
En modernisert versjon av tradisjonell fransk løksuppe, perfekt for de som passer på kostholdet og vekten sin. Den har lavt fettinnhold. Løken stekes under lokk, og dampen får den til å karamellisere, noe som bare krever en liten mengde olje. Den tilsettes bokstavelig talt for smakens skyld, noe som gjøres enda mer særegent av blandingen av tre typer løk: løk, sjalottløk og purre. De stekte løkene toppes deretter med en fortynnet kraft og krydres med krydder. Øs den ferdige suppen i boller og rist i ovnen, toppet med baguetteskiver og dryss med revet ost. Selv en liten mengde vil være nok til å gi suppen en deilig, seig skorpe.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 ss (15 g) smør
- 1 teskje olivenolje
- 0,7 kg løk, skrelt og kuttet i tynne halvringer (ca. 6 kopper hakket)
- 6 sjalottløk, tynt skivet (1 3/4 kopper)
- 1 purre, den hvite og lysegrønne delen i tynne skiver, skyllet godt, de grønne toppene kastes
- 3–4 friske kvister timian
- 1 frisk kvist rosmarin
- 1 ss mel
- 4 kopper lett saltet kjøttkraft
- 2 ss vann
- 2 ts Worcestershiresaus
- 1/4 ss tørr sherry
- 8 skiver fullkornsbaguette (0,5 cm tykk), 60 g, ristet
- 0,5 kopp finrevet Gruyère (ca. 50 g)
- 1 ss hakket fersk gressløk
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: smør, løk, sjalottløk, purre, timian, rosmarin, premium mel, buljong, Worcestershiresaus, sherry, baguette, Gruyère-ost, gressløk
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Varm smør og olivenolje i en stor kjele på middels varme. Tilsett løk, sjalottløk og purre, og smak til med salt og pepper. Rør om og legg på lokk. Stek uforstyrret til løken er myk og begynner å bli mørk, ca. 10–15 minutter.
- Ta av lokket og fortsett å steke under stadig omrøring til løken er rikt brunet og karamellisert, ca. 25 til 30 minutter. (Hvis løken begynner å brenne seg, tilsett vann 1 spiseskje om gangen.) I mellomtiden knytter du den reserverte purren sammen med timian og rosmarin med kjøkkentråd.
- Dryss mel over løken og stek under omrøring i 2–3 minutter til melet er helt innblandet. Rør inn kraften og 5 dl vann, og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av kjelen. Tilsett urtebuketten. Skru ned varmen og la det småkoke til det tykner, 20–25 minutter. Rør inn worcestershiresausen og ta kjelen av varmen. Kast urtebuketten, rør inn sherryen og smak til med salt og pepper.
- Forvarm ovnen til grill. Hell suppen i fire ildfaste boller (450 ml hver) eller ramekiner og legg dem på en stekeplate. Legg to skiver baguette på hver porsjon og dryss over ost. Sett i grillen og grill til osten er smeltet og gyllenbrun, ca. 1 minutt. Dryss over gressløk og server.
Note
Serveringsforslag: Gjør denne mettende suppen om til et komplett måltid med en salat av bladgrønnsaker, hakket endive og rødbeter, kledd med en vinaigrette.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
