Quinoa til middag i salatblader
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Kalorier 319, totalt fett 20 G., mettet fett 3 G., proteiner 7 G., karbohydrater 32 G., fiber 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 467 mg, sukker 4 G.
Selv om quinoa først ble populært blant sunne spisere i det 21. århundre, har den vært kjent i århundrer og var en del av kostholdet til søramerikanske indianere. I motsetning til andre kornsorter er den mer næringsrik og lettere, rik på protein og en rekke mikronæringsstoffer. Til slutt er den mye enklere og raskere å tilberede enn andre kornsorter. Og den behagelige teksturen til de små, faste kornene gjør quinoa til en utmerket ingrediens i vitaminrike salater. Kombiner den kokte quinoaen med finhakkede friske grønnsaker og urter, drypp over dressing og server i spiselige skåler laget av faste salatblader.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1,5 kopper quinoa, skylt
- 2,8 liter vann
- 5 sylteagurker, skrelt, renset og kuttet i 0,5 cm store terninger.
- 1 liten rødløk, hakket i 0,5 cm store terninger
- 1 stor tomat, uten kjernehus, skrelt og i terninger
- 1 bunt persilleblader, hakket
- 2 bunter mynteblader, hakket
- 0,5 kopper olivenolje
- 1/4 kopp rødvinseddik
- Saften av 1 sitron
- 1,5 ts salt
- 3/4 ts malt sort pepper
- 4 bunter endiv, renset og delt i blader
- 1 avokado, skrelt, uten stein og i terninger, til servering
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Kok opp vann i en stor kjele. Tilsett quinoaen, rør om én gang og la den koke opp igjen. Kok uten lokk over middels varme i 12 minutter. Hell deretter av vannet og skyll quinoaen under kaldt vann, og rist godt på dørslaget for å fjerne alt vannet.
- Når quinoaen er tørr, ha den over i en stor bolle. Tilsett agurker, løk, tomater, persille, mynte, olivenolje, eddik, sitronsaft, salt og pepper og bland godt.
- Fordel blandingen på salatbladene, topp med avokado og server.
Forfatter av oppskriften - Mary Sue Milliken og Susan Feniger er amerikanske kokker, restauratører, kokebokforfattere og radio- og TV-programledere som spesialiserer seg på latinamerikansk mat.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
