Kokospanerte reker med tropisk ris

Stemmer: 2

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 357, totalt fett 9 G., mettet fett 6 G., proteiner 29 G., karbohydrater 39 G., fiber 2 G., kolesterol 226 mg, natrium 456 mg, sukker - G.

Lime og kokos forvandler reke- og risretten din til en ekte tropisk fryd. Alle ingrediensene er lett tilgjengelige, men smaken er virkelig eksotisk. Kok risen i kokosvann med limeskall, og la den trekke med revet gulrøtter og rødløk. Vær forsiktig når du river skallet av limen for å unngå den hvite margen, da dette vil gjøre risen bitter. Vend rekene i egg og en blanding av kokos- og panko-brødsmuler, og stek dem deretter i ovnen. Dette vil gi dem en herlig sprø skorpe uten å tilsette overflødig fett eller olje. Server med limebåter for en glitrende sitrussmak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g store reker, skrelt og renset for årer
3/4 kopp kokosvann
3/4 kopp jasmatiris eller annen langkornet ris
Skallet av 1 lime (skrelt), pluss limebåter til servering
0,5 kopp revet gulrøtter
2 ss finhakket rød eller vårløk
1 stort egg
1 kopp søte kokosflak
3/4 kopp panko-brødsmuler
2 ss hakket koriander

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: reker, jasmatiris, kokosflak, kokosvann, panko-brødsmuler, vårløk, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 220 °C. Kle en stekeplate med kant med folie og plasser en rist oppå. Spray med matoljespray.
Bland 2,5 dl vann, kokosvann, ris og limeskall i en middels stor kjele og kok opp. Reduser varmen til middels lav, dekk til og la det småkoke i 8 minutter. Ta risen av varmen; tilsett gulrøtter, rødløk, 1/4 teskje salt og en klype malt sort pepper (ikke rør). Dekk til og la det småkoke i 10 minutter, og rør deretter med en gaffel. Fjern limeskallet.

I mellomtiden krydrer du rekene med salt og pepper. Pisk egget med 2 spiseskjeer vann i en bolle. Bland kokos og panko i en annen bolle. Dypp rekene i eggeblandingen, deretter i kokosblandingen, trykk forsiktig for å feste seg, og legg dem på den forberedte risten. Stek til rekene er gjennomkokte, ca. 10 minutter.
Skru på grillen. Grill rekene til de er gyllenbrune, 1–2 minutter. Tilsett koriander i risen og rør om. Server med reker og limebåter.

Kategorier:

oppskrift / Sunn mat / Sunne middager / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Grill i ovnen / Hovedretter / Fisk og sjømat / Matnettverk - oppskrifter / Karibisk mat

Lignende oppskrifter