Teppanyaki reker med Calrose ris

Stemmer: 2

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 6
Kalorier 207, totalt fett 3 G., mettet fett 1 G., proteiner 7 G., karbohydrater 38 G., fiber 2 G., kolesterol 39 mg, natrium 257 mg, sukker 4 G.

I Japan refererer begrepet teppanyaki til sjømat tilberedt på en varm, flat stekeplate kalt teppan. Til denne oppskriften kan du bruke en vanlig tykkbunnet stekepanne eller en wok. Stek reker og grønnsaker i en asiatisk saus og server rykende varme med dampet ris.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Rhys Culrose

1 kopp godt vasket Calrose-ris
0,5 ts salt

Teppanyaki-reker

6 reker (størrelse U10/U12)
1,5 ts druekjerneolje
1/4 ts sesamolje
3/4 ts fersk revet ingefærrot
3/4 ts finhakket hvitløk
En kvart liten gul løk, tynt skivet
30 g gulrøtter, kuttet i strimler
8 små mais, valgfritt
En kvart rød paprika, tynt skåret
1 stort egg
1 ss tamari-saus (glutenfri)
1 ss mirin
1 ss. l. riseddik
1 ts sambal olek
1 klype tørr sennep oppløst i 1 ss vann
30 g mungbønnespirer
1 sitron, delt i to
En kvart vårløk, tynt skåret
1/4 teskje sesamfrø

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: ris, sushiris, reker, druekjerneolje, sesamolje, ingefærrot, hvitløk, løk, gulrot, korn, søt paprika, egg, tamari-saus, mirin (risvin), riseddik, sambal olek, sennepspulver, erteskudd, sitron, vårløk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ris:

Ha risen i en kjele, krydre med salt og hell i 2,5 kopper vann. Kok opp på høy varme, legg på lokk og reduser deretter varmen. Kok i 18 minutter. Løsn risen godt med en gaffel før servering.
Teppanyaki-reker:

Skrell og fjern nervene fra rekene. Skjær hver reke på langs.

Varm en stor stekepanne med tykk bunn eller wok over middels høy varme. Tilsett druekjerneolje og sesamolje. Tilsett rekene og stek til de er gjennomstekte, ca. 1 minutt. Ta dem ut umiddelbart.
Tilsett raskt ingefær, hvitløk og løk og stek til de er myke, ca. 3 minutter. Tilsett gulrøtter, mais, hvis du bruker, og paprika og stek til de er myke, ca. 3 minutter. Knekk egget over grønnsakene og stek under omrøring til egget stivner.
Tilsett tamari, mirin, riseddik, sambal og tørr sennep oppløst i vann og rør til det er godt dekket. Tilsett reker og mungbønnespirer og kok til væsken er redusert til halvparten og rekene er gjennomkokte, ca. 1 minutt.
Server med kokt ris, dryppet med sitronsaft og drysset med hakket vårløk og sesamfrø.