Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Gjør deg klar for reker og ris i en tykk, smakfull tomatillosaus med løk, koriander, frisk jalapeño og hvitløk. Tomatillos er en viktig grønnsak i meksikansk mat, og gir en lys, sitrusaktig smak til sauser, gryteretter og supper.

Ingredienser:

• 4 tomatilloer (ca. 200 g), skrelt, vasket og grovhakket
• 1 hvit løk (delt i terninger, delt i halve ringer)
• 1 grønn paprika, hakket
• 0,5 kopp hakkede korianderstilker + hakkede blader til dryss
• 1 jalapeñopepper (fjern frøene for å redusere varmen), valgfritt
• 4 knuste fedd hvitløk
• 3 spiseskjeer extra virgin olivenolje
• 4 kopper lett saltet kyllingkraft
• 1 kopp langkornet hvit ris
• 700 g store reker, skrelt og renset for årer

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

reker, langkornet ris, malte kirsebær, søt paprika, koriander

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• I en blender blander du tomatilloene, løkbitene, 1/4 av paprikaen, korianderstilkene, jalapeñoen, hvitløken og 1 ss olivenolje. Kjør til en jevn masse.
Trinn 2
• Forvarm stekepannen til middels høy varme. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene olivenolje, deretter hakket løk og resten av paprikaen. Stek til grønnsakene er myke, ca. 3 minutter. Tilsett tomatillo-puréen og kok til sausen tykner, 3–5 minutter. Tilsett kyllingkraft og 2 kopper vann. Kok opp og tilsett 1/2 ts salt. Tilsett risen, dekk til og kok til den er al dente, ca. 13 minutter.
Trinn 3
• Ha rekene i pannen og kok opp igjen, dekk deretter til og slå av varmen, sørg for at rekene er helt under vann. La stå til risen og rekene er gjennomkokte, ca. 5 minutter; krydre med salt. Fordel på tallerkener og pynt med korianderblader.

Stemmer: 1