Enkel hagepasta med sitronricotta

Stemmer: 1

Slik lager du - Enkel hagetilbehør med sitronricottapasta

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne enkle hagetilbehørsretten er perfekt for utendørs servering i helgene. I tillegg til selve pastaen inneholder den sesongens sommergrønnsaker. Du kan tilsette det som vokser i hagen din – for eksempel vil en deilig kombinasjon av sukkererter, paprika, reddiker og rikelig med friske urter (eller flere typer) være en deilig kombinasjon. Ertene kokes i et par minutter før de tilsettes salaten, og reddikene og paprikaene stekes raskt i hvitløkssmør. Saften deres, sammen med smøret og smeltet parmesan, vil skape en deilig kremet pastasaus. Server pastaen med ricotta pisket med sitronskall, og nyt den grønnsaksfyldige smaken og den forfriskende smaken.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

340 g Gemelli pasta (spiraler)
2 kopper sukkererter, renset og kuttet i 2 cm store biter (ca. 200 g)
6 spiseskjeer usaltet smør
2 fedd hvitløk, hakket
6 reddiker, tynt skivet (ca. 1 kopp)
1 liten gul paprika, tynt skivet
0,5 kopp revet parmesan (ca. 30 g)
2/3 kopp hakkede friske urter (som persille, basilikum og/eller gressløk)
1 kopp ricotta
1 ts finrevet sitronskall

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: fusilli spiralpasta, sukkererter, søt paprika, Parmesanost, ricottaost, reddik, gressløk, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett pastaen og kok den i henhold til anvisningen på pakken. Tilsett ertene 2 minutter før koketiden er ferdig. Sett til side 0,5 kopper av pastaens kokevann og hell resten.
I mellomtiden smelter du 3 ss smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett hvitløk, 1/2 ts salt og litt sort pepper; stek til hvitløken mykner, ca. 1 minutt. Tilsett reddiker og paprika og stek under omrøring til de er myke, ca. 2 minutter. Tilsett halvparten av det reserverte pastavannet og kok til grønnsakene er møre, ytterligere 2 minutter. Smak til med salt og pepper.

Ha pastaen og ertene i pannen sammen med de resterende 3 spiseskjeene smør, parmesan og mesteparten av urtene. Spar noen skjeer til servering. Rør for å fordele ingrediensene jevnt, og tilsett nok av det reserverte pastavannet til å tynne ut sausen. Smak til med salt og pepper.
I en bolle blander du ricotta, 1 spiseskje vann, sitronskall og en klype salt. Topp hver porsjon med sitronricotta og dryss over resten av urtene.

Kategorier: