Den beste risottoen
Stemmer: 2
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 580, totalt fett 23 G., mettet fett 11 G., proteiner 19 G., karbohydrater 67 G., fiber 3 G., kolesterol 46 mg, natrium 1004 mg, sukker 6 G.
Kalorier 580, totalt fett 23 G., mettet fett 11 G., proteiner 19 G., karbohydrater 67 G., fiber 3 G., kolesterol 46 mg, natrium 1004 mg, sukker 6 G.
En deilig, fløyelsmyk risotto kan lages selv med et lite antall ingredienser og uten å tilsette fløte, og den vil bli virkelig kremete. Det handler om riktig teknikk. Følg denne enkle trinnvise oppskriften, så får du autentisk italiensk risotto hver gang. Du kan bruke den som base og tilsette grønnsaker eller protein (fjørfe, sopp, reker) etter din smak. For den perfekte risottoen trenger du definitivt stivelsesholdig Arborio-ris. Ikke erstatt den med andre varianter.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 7 kopper hjemmelaget kyllingkraft (se merknad)
- 2 ss olivenolje
- 1 stor sjalottløk, finhakket (ca. 1/4 kopp)
- 2 fedd hvitløk, knust
- 2 laurbærblad
- 5 spiseskjeer usaltet smør
- 2 kopper Arborio-ris (se merknad)
- 1 kopp tørr hvitvin
- 3/4 kopp fersk revet parmesanost, pluss ekstra til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: Arborio-ris, hvitvin, Parmesanost, laurbærblad
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Varm kyllingkraften i en kjele på middels varme, legg på lokk og hold den varm mens du koker risottoen.
- Varm olivenoljen i en middels stor kjele over middels varme til den skinner. Tilsett sjalottløk, hvitløk, 1/2 ts salt og 10 kvernet sort pepper. Stek under omrøring til grønnsakene er myke, 3–4 minutter. Tilsett laurbærblad og 3 ss smør, rør til smøret smelter, ca. 1 minutt.
- Tilsett risen og kok, rør bare én gang, til risen er nøtteaktig og begynner å mørkne, 3 til 4 minutter.
- Hell i vinen og la det småkoke på svak varme under omrøring til den er helt fordampet, 2 til 3 minutter.
- Hell 1 kopp varm kraft i risen og kok under konstant omrøring til risen har absorbert væsken, 2 til 3 minutter (du vet at det er på tide å tilsette mer kraft når du skyver risen fra hverandre med en skje og det ikke er væske i midten).
- Gjenta den samme prosessen, og tilsett mer kraft, en øse om gangen, til risen er al dente, 17–19 minutter. Kast laurbærbladet. Du kan ha litt kraft igjen (den kan oppbevares i kjøleskap i en lufttett beholder i opptil 1 uke). Hvis du foretrekker en tynnere risotto, tilsett mer kraft, 1/4 kopp om gangen, til du får ønsket konsistens.
- Tilsett parmesanost, de resterende 2 spiseskjeene smør, 1 teskje salt og litt mer nykvernet sort pepper. Server med dryss over ekstra parmesanost, om ønskelig.
Note
Denne oppskriften fungerer best med hjemmelaget kyllingkraft. Hvis du ikke har det, kan du erstatte det med en kjøpt kraft av høy kvalitet med lavt natriuminnhold, men den vil ikke være like smakfull.
Arborio-ris er en italiensk variant med mellomkornet korn som dyrkes spesielt for risotto.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
