Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 2

En trinnvis oppskrift på risotto med champagne, skinke og asparges.

Ingredienser:

• 4 tynne skiver tørrherdet prosciutto-skinke
• 3 kopper lett saltet kyllingkraft
• 12 aspargesspyd, kuttet diagonalt i 2,5 cm lange biter.
• 2 ss (30 g) smør
• 1 sjalottløk, finhakket
• 3/4 kopp arborioris eller hvit kortkornet ris
• 3/4 kopp champagne
• 1/4 ss revet parmesanost
• 1/4 teskje salt
• 1/2 ts nykvernet sort pepper

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

tørrherdet skinke, prosciutto, asparges, sjalottløk, Arborio-ris, rundkornet ris, champagne, Parmesanost

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 230 °C.
Trinn 2
• Legg prosciuttoskivene på en lett smurt stekeplate. Grill til prosciuttoskivene er nesten sprø, ca. 6–8 minutter. Skinken vil bli enda sprøere når den avkjøles. Sett til side som tilbehør.
Trinn 3
• Kok opp kyllingkraften i en middels stor kjele. Skru ned varmen til det småkoker. Blancher aspargesen i kyllingkraften i 2 minutter. Ta ut aspargesen med en hullsleiv og la kyllingkraften småkoke.
Trinn 4
• I en annen middels stor kjele smelter du 1 spiseskje (15 gram) smør. Tilsett sjalottløken og kok til den er mør, ca. 3 minutter. Tilsett Arborio-risen og rør for å dekke den med smøret. Fortsett å riste risen under konstant omrøring, ca. 3 minutter. Tilsett champagnen og la det småkoke til væsken nesten har fordampet, ca. 3 minutter. Tilsett 1/2 kopp av den varme kraften og rør til den er nesten helt absorbert, ca. 2 minutter. Fortsett å koke risen, tilsett kraft 1/2 kopp om gangen, rør konstant og la hver tilsetning absorberes, til risen er mør, men litt fast i kjernen, ca. 20 minutter totalt. Ta av varmen. Bland forsiktig med asparges, resten av smøret, parmesan, salt og pepper. Ha risottoen over i serveringsskåler og pynt med smuldret sprø prosciutto. Server umiddelbart.

Stemmer: 2