Kylling under en murstein med polenta
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 620, totalt fett 25 G., mettet fett 6 G., proteiner 57 G., karbohydrater 36 G., fiber 2 G., kolesterol 180 mg, natrium 610 mg, sukker 1 G.
Kalorier 620, totalt fett 25 G., mettet fett 6 G., proteiner 57 G., karbohydrater 36 G., fiber 2 G., kolesterol 180 mg, natrium 610 mg, sukker 1 G.
Kylling presset med en murstein under steking blir saftigere og får en jevn, sprø skorpe. Stek kyllingbryst på denne måten, eller hvis du ikke har en murstein, bruk en tung støpejernspanne eller jernpanne, dekket med folie. Siden denne stekemetoden stammer fra Toscana og er typisk for italiensk mat, server kyllingen med en tilbehørsrett i italiensk stil: polenta og frisk ruccola, med en saus laget av pannesaften over. For å gjøre polentaen kremete og klissete, rør inn smør og rikelig med revet parmesan.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 4 kyllingbryst uten skinn og bein (ca. 220 g hver)
- 1/4 kopp olivenolje
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1 teskje hakket fersk rosmarin
- En klype røde pepperflak
- 1/3 kopp tørr hvitvin
- 1 kopp lett saltet kyllingkraft
- 1 kopp hurtigkokende polenta
- 1/3 ss revet parmesanost
- 1 ss usaltet smør
- 4 kopper liten ruccola (ca. 100 g)
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, polenta, Parmesanost, ruccola, hvitvin, røde pepperflak, rosmarin
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Snu en stor støpejernspanne opp ned og kle bunnen med folie; sett til side. I en stor bolle blander du kyllingen med 1 ss olivenolje, hvitløk, rosmarin, rød pepperflak, 1/2 ss salt og nykvernet sort pepper etter smak. La stå i 10 minutter.
- Varm 2 ss olivenolje i en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Tilsett kyllingen og legg den foliekledde stekepannen oppå. Stek til kyllingen er brunet i bunnen, 6–8 minutter, og snu deretter. Pakk stekepannen forsiktig inn i et rent ark med folie og legg den oppå kyllingen. Stek til kyllingen er gjennomstekt, ca. 7 minutter til. Legg den over på et skjærebrett og la hvile i 5 minutter, og skjær deretter i skiver.
- I mellomtiden heller du vinen i den samme pannen der du stekte kyllingen og koker over middels varme til væsken har redusert med tre fjerdedeler, 1–2 minutter. Tilsett kyllingkraften og la det småkoke til væsken har redusert til omtrent 1/2 kopp, omtrent 3 minutter til.
- Kok opp 4 kopper saltet vann i en middels stor kjele. Rør inn polentaen. Kok under omrøring til den er mør, ca. 5 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn ost og smør til en jevn masse. Smak til med salt og pepper.
- Vend ruccolaen med den resterende spiseskjeen olivenolje. Fordel polentaen på tallerkener. Topp med kylling, saus og ruccola.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
