Ovnsbakt kylling under en murstein med kremet mais og grønnkålchips

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1012, totalt fett 73 G., mettet fett 25 G., proteiner 54 G., karbohydrater 40 G., fiber 6 G., kolesterol 252 mg, natrium 1158 mg, sukker 18 G.

Å steke eller bake kylling under en murstein er en toskansk matlagingsmetode som har spredt seg langt utenfor Italia. Å presse kyllingen ned gir mer overflate til å komme i kontakt med den varme pannen, noe som resulterer i en sprøere skorpe. Stek kyllingen med timian og drypp den med en klissete honningglasur, og server den deretter med kremet mais og hjemmelagde grønnkålchips, også stekt i ovnen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 aks med hvit mais i skallet
0,5 kopper kremfløte
3 spiseskjeer smør
En halv bunt gressløk, finhakket
1 bunt toskansk grønnkål, vasket, tørket, seige stilker fjernet, bladene grovhakket
4 spiseskjeer extra virgin olivenolje
1 liten kylling
1 ss hele fennikelfrø
1 ss svarte pepperkorn
En halv bunt frisk timian
0,5 kopp kyllingkraft
3 spiseskjeer honning
Havsaltflak
Ekstra enhet1 murstein pakket inn i folie

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, korn, grønnkål, krem, honning, timian, havsaltflak, svart pepper, fennikelfrø

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C. Legg maisen på en stekeplate og stek i 20 minutter. Ta den ut og avkjøl den litt, fjern deretter skallet og trådene.
Sett en liten bolle opp ned i en større bolle. Plasser enden av det ene maiskolben oppå den mindre bollen og skjær av kjernene fra kolben, slik at de faller ned i den større bollen. Skjær av kjernene fra de andre aksene på samme måte.

Ha halvparten av kjernene i en blender og kjør på høy hastighet til en jevn masse. Ha revet mais og hele kjerner i en middels stor kjele på middels varme, tilsett deretter fløte og smør og la det småkoke. Kok under omrøring til blandingen får en puddinglignende konsistens, ca. 7 minutter. Tilsett hakket gressløk og smak til med salt og pepper.
Ha grønnkålen i en bolle og bland med 1 ss olivenolje. Legg grønnkålen i et enkelt lag på en stekeplate, dryss over salt og stek til den er sprø, ca. 10 minutter. La den avkjøles helt.
Forvarm ovnen til 230 °C.
Bruk en kjøkkensaks til å fjerne ryggraden fra kyllingen og dele den i fire. Mal fennikel og pepperkorn i en morter eller krydderkvern til de er grovmalt. Gni kyllingen med 2 spiseskjeer olivenolje og dryss rikelig med krydderblandingen og litt salt.
Smør en ildfast stekepanne på 30 cm med den resterende spiseskjeen olivenolje og varm den over middels høy varme til den ryker. Legg kyllingen med skinnsiden ned i stekepannen. Dryss timian på og rundt kyllingen, og trykk deretter kyllingen ned med en folieinnpakket stein. Reduser varmen til middels og stek i 5 minutter, sett deretter stekepannen tilbake i ovnen og stek kyllingen i 30 minutter.
Ta kyllingen forsiktig ut av pannen og legg den med skinnsiden opp på et skjærebrett. Hell av fettet og timianen fra pannen og sett den tilbake på høy varme. Tilsett kyllingkraft og honning og kok til det dannes en tykk glasur, og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen. Pensle kyllingen med glasuren og dryss over havsalt og nykvernet sort pepper. Server kyllingen med maiskrem og sprø grønnkål.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Stekeovn / Blender / Hovedretter / Grønnsaker og sopp / Fugl / Grønnkålbladkål / Amerikansk mat / Tyler Florence

Lignende oppskrifter