Alfalfaspirer Veggieburgere

Stemmer: 2

Slik lager du - Vegetarburgere med alfalfaspirer

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Edamamebønner er umodne soyabønner som er utrolig sunne, rike på protein og fiber, og er en flott ingrediens i vegetarburgere, og erstatter mer tradisjonelle bønner. Burgerburgeren er laget av hirsegrøt. Bland den med forvellet edamame, krydder og hakkede grønnsaker, og form den til karbonader. For å forhindre at karbonadene faller fra hverandre under steking, la dem stivne i kjøleskapet. Du kan grille eller steke dem. Server karbonadene på boller eller flatbrød med alfalfaspirer, syltet ingefær og wasabi. Nyt smaken og sunnheten til en asiatisk-inspirert vegetarsandwich.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1/4 kopp hirse
0,5 kopper kaldt vann
2 og 1/4 teskjeer grovt salt + mer etter behov
1 middels gulrot
1 stor rød reddik
2 ss finrevet skrelt ingefærrot
Et halvt fedd hvitløk, knust
2 spiseskjeer ferskpresset limesaft
2 ss søt risvinsmirin
1/8 ts asiatisk chilipasta, for eksempel sriracha-saus
450 g frosne, tinte, skållede og skrelte edamamebønner
1,5 kopper japanske panko-brødsmuler
Hvitene av 2 store egg, pisket
Vegetabilsk olje til smøring
Til serveringalfalfaspirer, syltet ingefær, wasabi, grillet flatbrød

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: hirsegryn, edamamebønner, gulrot, reddik, ingefærrot, limesaft, risvin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en liten, tørr kjele med tett lokk, varm hirse over middels høy varme og rist den under omrøring til den begynner å poppe. Fortsett å riste til poppingen avtar, ca. 2 minutter. Aromaen skal være som nypoppet mais. Sett til side for å avkjøles litt.
Tilsett vann og 1/4 teskje salt i kjelen med hirsen og kok opp på høy varme. Pakk lokket godt inn med et lite kjøkkenhåndkle og dekk kjelen med lokket. Sørg for at kantene på håndkleet er godt unna varmen. Skru ned varmen til lav og la det småkoke under lokk i 20 minutter. Ta kjelen av varmen (la lokket være på) og la det stå under lokk i 10 minutter. Løsne hirsen med en gaffel og ha den over i en stor bolle.

Riv gulrøttene og reddikene grovt i bollen sammen med hirsen. Tilsett ingefær, hvitløk, limesaft, mirin og chilipasta og bland godt.
I mellomtiden koker du opp vann i en middels stor kjele og drysser rikelig med salt. Tilsett edamamebønnene, dekk til og la det koke opp igjen. Kok til de er møre, ca. 5 minutter. Hell av vannet og ha bønnene umiddelbart i bollen sammen med hirse og grønnsaker (for å varme dem forsiktig opp). Rør om for å fordele dem jevnt, og sett til side for å avkjøles.
Når blandingen er avkjølt, dryss den over de resterende 2 teskjeene salt. Ha den i en foodprosessor og kjør til den danner en pasta. Ha blandingen tilbake i bollen og kjør. panko-brødsmuler og eggehviter for å fordele dem jevnt.
Form blandingen til 8 karbonader med hendene, hver omtrent 7 cm i diameter. Legg karbonadene på en stekeplate med bakepapir og sett dem i kjøleskapet til de er helt stivnet.
Plasser ovnsristen omtrent 10 cm fra varmeelementet og forvarm ovnen til grill. Legg karbonadene på en stekeplate dekket med folie. Pensle begge sider av karbonadene lett med vegetabilsk olje og dryss over salt. Grill til toppen er lett brunet, ca. 3 minutter. Ta karbonadene ut av ovnen og snu dem med en stekespade. Grill i ytterligere 3 minutter, eller til de er gyllenbrune på den andre siden. Server på ristet flatbrød med alfalfaspirer, syltet ingefær og wasabi. Karbonadene kan også grilles.

Oppskrift vegetarburger med bønneburger.