Woket kylling med søtpotet og brokkoli-nudler

Stemmer: 4

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2–4

Hvis barna dine nekter å spise sunne søtpoteter, lag nudler av dem! Alle elsker nudler. For å lage dem trenger du en spiralizer. Skjær søtpotetene i strimler og stek dem til grønnsaksnudlene blir sprø noen steder. Spiralizeren fungerer også bra for å skjære brokkolistilker, som ofte blir oversett og kastet, men som også er en verdifull kilde til fiber og vitaminer. Server søtpotetnudlene med stekt kyllingbryst og brokkoli, toppet med skivede mandler og revet parmesan.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 kyllingbryst uten skinn og bein
1 søtpotet, endene fjernet
2 tykke brokkolihoder, endene trimmet og satt til side, toppene delt i buketter
2 ss + 1 ts olivenolje
1 ss italiensk krydder
1 teskje hvitløkspulver
1 ts løkpulver
1 teskje sitronsaft
1 ss ristede skivede mandler
1/4 ss revet parmesanost
Spesialutstyrspiralizer

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, Parmesanost, søtpotet, brokkoli og kål, Italienske krydder, hvitløkspulver, løkpulver, sitronsaft, mandel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C.
Sett en spiralizer med et tynt nudelblad og skjær søtpotetene i strimler. Legg dem på en stor stekeplate, bland med 1 ss olivenolje og 1/2 ts salt. Stek til søtpotetene så vidt begynner å bli brune, men fortsatt litt faste, 20–25 minutter. Rør om og la dem avkjøles litt.

Kok opp en middels stor kjele med saltet vann. Kok brokkolibukettene til de er lysegrønne, ca. 5 minutter. Hell av vannet.
Bruk en spiralizer til å skjære brokkolistilkene i ringer. De kan knekke, men det er greit.
I en liten bolle blander du italiensk krydder, hvitløkspulver, løkpulver, 1/2 ts salt og 3–4 kvernet sort pepper. Dryss kyllingen på alle sider. Varm 1 ss olivenolje i en stekepanne over middels høy varme. Tilsett kyllingen, dekk til og stek i 5 minutter. Snu og stek til den er gjennomstekt, ca. 5 minutter til. Ta kyllingen ut av pannen og la den hvile i ca. 5 minutter.
Tilsett den resterende teskjeen olivenolje og brokkolistilkene i pannen. Tilsett 1 spiseskje vann, dekk til og la det småkoke i 4 minutter på middels varme. Ta av lokket og rør stilkene, og dryss over en liten klype salt. De skal være møre og grønne, men fortsatt ha en sprø skorpe i bunnen. Ta dem ut av pannen og drypp over sitronsaft, mandler og parmesan.
Server kyllingen med brokkolistilker, søtpoteter og brokkolibuketter. Skjær noen kyllingbiter til barna! Ferdig.

Forfatter av oppskriften - Bev Weidner er sanger, TV-skuespillerinne, matskribent og matfotograf.

Kategorier: