Svineribbe med ferskenbourbonglasur

Stemmer: 6

Slik lager du fersken-bourbon-glaserte svinekjøttribbe

Tid: 14:00
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Ingen grill? Ikke noe problem! Disse lekre svinekjøttribbeina i en søt og krydret, klissete glasur kan stekes fra start til slutt i ovnen. Ved å bruke ferskensyltetøy i stedet for frisk frukt i den smakfulle glasuren kan du steke dem året rundt, og de vil smake akkurat som sommergrill. Takket være røkt paprika! Ribbeina er klare til steking etter bare en times marinering, men å kjøle dem ned over natten vil gi deg utrolige resultater.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 stykker spareribs av svin (ca. 450 g hver)
1 teskje røkt paprika
1 ts løkpulver
1 teskje hvitløkspulver
1 ss. chilipulver
2 spiseskjeer godt pakket lysebrunt sukker
3 spiseskjeer eplecidereddik
3 ss bourbon
0,5 kopper ferskensyltetøy

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svineribbe, svinekjøtt, eplecidereddik, ferskensyltetøy, brunt sukker, løkpulver, hvitløkspulver, chilikrydder, paprika, bourbon

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en liten bolle blander du røkt paprika, løkpulver, hvitløkspulver, 2,5 ts salt, 0,5 ts sort pepper, chilipulver og brunt sukker. Rør godt sammen.
Legg hver ribbein på et stort ark med folie (du bør forsegle ribbeina helt) og legg dem på en stekeplate. Dryss begge sider rikelig med krydderblandingen. Avkjøl ribbeina, uten lokk, med kjøttsiden opp, i minst 1 time eller over natten.

Forvarm ovnen til 150 °C.
I en annen liten bolle blander du eddik, bourbon, ferskenmarmelade, 2 spiseskjeer vann og en god klype salt og sort pepper. Hell halvparten av blandingen over hver ribbe og pakk hver ribbe tett inn i folie, og brett kantene sammen for å danne en pakke.
Flytt foliepakkene over på stekeplaten til ovnen og stek til kjøttet er mørt og faller av beinene, omtrent 1 1/2 time.
Ta stekebrettet ut av ovnen. Åpne foliepakkene forsiktig og hell væsken i en liten kjele. Kok opp kraftig på middels varme og kok under stadig omrøring til sausen har redusert seg til halvparten og blitt til en sirupsaktig glasur, 6–8 minutter. Den vil tykne ytterligere når den avkjøles.
Dekk en annen stekeplate med folie og flytt ribbeina forsiktig over på den. Plasser ovnsristen på øverste rille og forvarm ovnen til grill.
Bruk en pensel til å smøre ribbeina rikelig med omtrent halvparten av glasuren. Grill til de er brune og svidd flekker, 2 til 4 minutter.
Pensle rikelig med resten av glasuren og sett tilbake i ovnen. Stek til ribbeina er gyllenbrune og har fått noen flekker av svidd, ytterligere 2–4 minutter. Pensle de ferdige ribbeina med resten av glasuren. Skjær hvert ribbein mellom beinene og server.