Veganske bakte bønner

Stemmer: 1

Tid: 4 timer og 5 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 8
Kalorier 322, totalt fett 3 G., mettet fett 0 G., proteiner 15 G., karbohydrater 58 G., fiber 12 G., kolesterol 0 mg, natrium 952 mg, sukker 18 G.

Den hemmelige ingrediensen i disse veganske bakte bønnene er shiitakesopp. Selv kjøttelskere vil ikke legge merke til mangelen på bacon! Det beste er at bønnene ikke trenger bløtlegging – bare stek dem sakte i ovnen til de er møre og søte og velsmakende.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

30 g tørkede shiitakesopp (ca. 1 toppet kopp)
1 ss. olivenolje
1 stor løk, hakket i terninger (ca. 2 kopper)
1 rød paprika, i terninger (ca. 1 kopp)
4 fedd hvitløk, knust
1 ss. chilipulver
1 teskje varmrøkt paprika
1/4 ts cayennepepper
3/4 kopp tomatpuré (8 til 12 % tørrstoff)
1/4 kopp bourbon
1/4 ss vegansk melasse
2 spiseskjeer vegansk lysebrunt sukker
1 ss vegansk Worcestershiresaus
1 ss sennep
450 g tørkede hvite bønner, sortert
8 kopper lett saltet grønnsaksbuljong

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: shiitakesopp, løk, søt paprika, hvitløk, chilikrydder, paprika, malt cayennepepper, tomater, bourbon, sirup, brunt sukker, Worcestershiresaus, sennep, hvite bønner, buljong

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C.
Ha de tørkede soppene i en middels stor bolle og hell 2 kopper kokende vann over dem. Sørg for at hver sopp er under vann. La det stå i 10 minutter. Sil gjennom en fin sil, men ta vare på væsken. Finhakk de hovne soppene og sett til side.

Varm olivenoljen i en tykkbunnet stekepanne eller en jerngryte over middels høy varme. Tilsett løk, paprika og skivede sopp og stek under stadig omrøring til grønnsakene er litt myke, 3–4 minutter. Reduser varmen til middels og tilsett hvitløk, chilipepper, røkt paprika og cayennepepper. Stek under omrøring til det dufter, ca. 1 minutt.
Tilsett tomatpuré, bourbon, melasse, brunt sukker, worcestershiresaus, sennep, 2 ts salt og 1/4 ts sort pepper. Kok opp og la det småkoke i ca. 3 minutter. Tilsett bønnene, grønnsaksbuljongen og soppvæsken. Øk varmen til høy, kok opp og la det småkoke i 10 minutter. Dekk til kjelen, sett den i ovnen og stek til bønnene er møre, ca. 3 timer.
Fjern lokket og øk ovnstemperaturen til 175 °C. Stek til sausen tykner og bønnene begynner å bli brune på toppen, omtrent 30 minutter.

Note

Hvis det fordamper for mye væske fra bønnene under stekingen og du foretrekker mer saus, tilsett vann.