Nachos

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 18 porsjoner
Kalorier 357, totalt fett 24 G., mettet fett 4 G., proteiner 7 G., karbohydrater 30 G., fiber 4 G., kolesterol 9 mg, natrium 288 mg, sukker 1 G.

Tex-Mex nachos, fylt med en rekke toppinger, er en flott snacks, festforrett eller til og med middag. Denne nachosoppskriften er laget helt fra bunnen av, inkludert mais-tortillachips, som du kan fritere eller bake for et sunnere alternativ. De sprø pommes fritesene er toppet med refried beans, chilipepper (sterke jalapeños og søtere poblanos), drysset med ost og stekt i ovnen for å smelte osten. Alt dette gjøres rett før servering for å sikre at pommes fritesen ikke blir bløt av toppingen og holder seg sprø.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Tortillachips (alternativ 1)

Vegetabilsk olje til steking
12 mais tortillas, 15 cm i diameter (helst hvite)
Fint salt

Ovnsbakte tortillachips (alternativ 2)

12 mais tortillas, 15 cm i diameter (helst hvite)
1 ss vegetabilsk olje
Fint salt

Refried bønner

1 boks (430 g) pintobønner, skylte
3 spiseskjeer extra virgin olivenolje
En halv middels løk, hakket
4 fedd hvitløk, knust
1 teskje malt koriander
0,5 ts malt spisskummen
1 kopp kyllingkraft, hjemmelaget eller kjøpt, lett saltet
1 ss hakket frisk koriander (valgfritt)

Forsamling

220 g hjemmelagde tortillachips av hvit mais, stekt eller bakt (se oppskrifter nedenfor)
1 1/2 kopper refried beans, varmet opp (se oppskrift nedenfor)
2 poblano-paprikaer, ristet, uten frø, skrelt og i terninger
2–4 syltede jalapeño-pepper, uten frø og i tynne skiver
1 kopp finrevet Monterey Jack-ost (ca. 110 g)
0,5 kopp rømme

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: maischips, pintobønner, Monterey Jack-ost, buljong, chilipepper, koriander, spisskummen, rømme

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C.
Legg halvparten av pommes fritesen i en stor, grunn gryte eller ildfast form. Topp med halvparten av de refried bønnene, legg dem i små hauger, og dryss over halvparten av chilipepperne. Gjenta med resten av pommes fritesen, bønnene og chilipepperne. Dryss ost over nachosene.

Stek til osten er gjennomvarm og smeltet, ca. 3–5 minutter. Drypp rømme over nachosene og server.

Tortillachips:

Utbytte: 4–6 porsjoner

Hell 5 cm vegetabilsk olje i en stor kjele med tykk bunn. Stikk et frityrtermometer i pannen. Varm oljen over middels varme til 180 °C.
I mellomtiden stabler du tortillaene og skjærer dem i seks biter for å lage trekantede pommes frites.
Øk varmen til høy. Stek pommes fritesen i omganger, snu dem med en hullsleiv, til de er gyllenbrune, ca. 2 minutter. Flytt pommes fritesen over på en stekeplate dekket med kjøkkenpapir for å fjerne overflødig olje. Før du steker neste omgang, sett oljen tilbake på 180 °C (350 °F). Avkjøl pommes fritesen og krydre med salt.
Ovnsbakte tortillachips:

Forvarm ovnen til 175 °C.

Pensle begge sider av tortillaene med vegetabilsk olje. Legg dem i en bunke og del hver stabel i seks biter for å lage trekantede pommes frites. Legg pommes fritesen i et enkelt lag på to store stekeplater og krydre med salt. Stek til de er gylne og sprø, snu stekeplatene halvveis, ca. 12–15 minutter.
Refried bønner:

I en liten bolle moser du to tredjedeler av bønnene med en gaffel eller potetmoser. Sett de hele bønnene til side.

Varm opp vegetabilsk olje i en middels stor stekepanne over middels høy varme og tilsett løken. Stek til den er lett brunet, ca. 3–4 minutter. Tilsett hvitløk og stek under omrøring i ytterligere 1–2 minutter. Tilsett krydderne og stek til de er velduftende, ca. 1 minutt til. Tilsett de moste bønnene og halvparten av kraften og kok under stadig omrøring til den tykner, ca. 5 minutter. Tilsett de hele bønnene og resten av kraften og kok i ytterligere 4–5 minutter, til bønnene tykner. Smak til med salt og pepper; tilsett frisk koriander om ønskelig.