Ovnsbakt pasta med tomater og auberginer

Stemmer: 1

Slik lager du - Ovnsbakt pasta med tomater og aubergine

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 3

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 10 porsjoner
Kalorier 251, totalt fett 11 G., mettet fett 5 G., proteiner 11 G., karbohydrater 29 G., fiber 4 G., kolesterol 21 mg, natrium 543 mg, sukker 6 G.

Ina Garten foreslår å lage en solid ovnsbakt pastarett med rester av tomat- og auberginesuppe, og blande den med kokt makaroni, mozzarella og parmesan. Denne lille mengden suppe kan fordeles over tre porsjoner, slik at alle går mette. Den er også deilig: hvem kan motstå en gryterett toppet med et lag smeltet ost? Oppskriften på selve suppen finner du også nedenfor. En flott idé for en allsidig lunsj!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Gryterett

220 g penne rigate og/eller fusilli pasta
3 kopper tomat-auberginesuppe, oppskrift nedenfor
110 g fersk mozzarella, i terninger
5 ss. fersk revet parmesanost, delt
2 ss usaltet smør, kuttet i små terninger

Tomat- og auberginesuppe

Olivenolje av høy kvalitet
4,5 kopper (450 g) uskrelte auberginer, kuttet i 1 cm store biter
2 kopper hakket løk (2 stk.)
2 kopper hakket fennikelrot
2 ss finhakket hvitløk (6 fedd)
3 kopper kyllingkraft av god kvalitet, helst hjemmelaget
1 boks (800 g) hermetiske knuste tomater, helst San Marzano
2 ts hele tørkede fennikelfrø
1,5 ts tørket oregano
1 teskje friske timianblader
1/4 ts knuste røde pepperflak
1 boks (800 g) hermetiske hele skrelte tomater, helst San Marzano
Fersk revet parmesanost, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pennepasta, mozzarellaost, Parmesanost, auberginer, fennikelløk, San Marzano-tomater, buljong, fennikelfrø, røde pepperflak, oregano, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 260 °C (sørg for at ovnen er ren!). Plasser tre 15 cm gratengformer på en stekeplate og sett til side.
Kok opp vann i en stor kjele, tilsett 1 spiseskje salt og pastaen. Hvis du bare bruker én type pasta, kok den 1–2 minutter kortere enn anvist på pakken. Hvis du bruker to typer, start med den som tar lengre tid å koke og tilsett den andre senere, slik at de koker samtidig. Pastaen skal være al dente. Hell av vannet.

Hell tomat-auberginesuppen i en stor bolle, tilsett kokt pasta, mozzarella, 2 ss parmesan, 1,5 ts salt og 3/4 ts sort pepper og bland godt. Fordel blandingen jevnt i tre ildfaste former.
Dryss over smørklatter og stek i 10 minutter, til pastaen er gjennomvarm og gyllenbrun, og sausen bobler. Dryss 1 spiseskje av den resterende parmesanosten på hver grateng, stek i ytterligere 4 minutter og server varm.
Tomat- og auberginesuppe:

Varm 0,5 kopper olivenolje i en kjele eller gryte på 25–27 cm over middels varme. Tilsett auberginen og stek under stadig omrøring i 5 minutter til den er mør. Tilsett litt mer olivenolje hvis auberginen setter seg fast.
Ha 2 spiseskjeer olivenolje i pannen, tilsett løk og fennikel og stek i 6–8 minutter under omrøring til løken er myk, men ikke brunet. Tilsett hvitløk og stek i 1 minutt under omrøring. Tilsett kyllingkraft, purerte tomater, fennikelfrø, oregano, timian, rød pepperflak, 1 spiseskje salt og 2 spiseskjeer sort pepper.
Hell hele tomater fra en boks, inkludert væsken, i en foodprosessor og hakk i store biter. Ha tomatene og væsken i kjelen. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 15 minutter under omrøring. Smak til. Server suppen varm i store boller, drysset med parmesanost og dryppet med olivenolje.