Plommepai med mandler

Stemmer: 1

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 16 porsjoner
Kalorier 273, totalt fett 17 G., mettet fett 8 G., proteiner 4 G., karbohydrater 28 G., fiber 2 G., kolesterol 54 mg, natrium 120 mg, sukker 15 G.

Denne fyldige, saftige paien er perfekt for høytiden. Den lettlagede deigen, som ikke krever kjevling og bare presses ned i sidene av en springform, gjør det enkelt å sette sammen, skjære og servere paien. Den smaksrike mandelkremen fremhever de modne plommene perfekt, og hvis du har lyst på litt ekstra innsats for maksimal smak, kan du tilsette nykvernede ristede fennikelfrø i paien. Dette vil forsterke smaken. Denne paien kan stekes på forhånd og fryses; den beholder tekstur og smak etter tining.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

1,5–2 ts anisfrø (valgfritt)
10 ss usaltet smør, hakket, ved romtemperatur (140 g)
3/4 kopp melis
1 stort egg
1 ts vaniljeekstrakt
3/4 ts fint salt
1 og 3/4 kopper premiummel
Iskrem eller pisket krem, til servering
SpesialutstyrSpringform med en diameter på 22 cm.

Fylling

1,5 kopper skivede mandler med skall + 1/4 kopp til pynt
6 spiseskjeer usaltet smør, hakket, ved romtemperatur
1 kopp melis
0,5 ts malt kanel
1 stort egg
350 g modne, faste italienske plommer eller Angelino (ca. 10 stk.), fjern steinene og del i 4 biter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, plommer, egg, melis, Anisfrø, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kake:

Hvis du bruker anisfrø, rist dem lett i en stekepanne på middels varme til de dufter, 2 minutter. Mal dem i en krydderkvern eller morter til de er finmalt. Bland smør og sukker i en foodprosessor og kjør til det er kremet. Tilsett egg, malt anis, vaniljeekstrakt og salt og bland. Blandingen kan virke grov og klumpete, men ikke bekymre deg, den vil etter hvert bli jevn.
Tilsett omtrent halvparten av melet og kjør kort 3–4 ganger for å blande det inn. Skrap ned sidene av kjernen av kjøttdeigen og tilsett resten av melet. Kjør til du har en grov, smuldrete deig. Hell deigen i en 23 cm springform og trykk den ned i bunnen og opp langs sidene for å danne et tynt, jevnt lag (se bilde). Glatt det ut med bakepapir. Sett deigen i fryseren mens du forbereder fyllet.

Fylling:

Mal 1 1/4 kopp mandler i en foodprosessor til de er veldig finmalte (vær forsiktig så du ikke gjør mandlene til en pasta). Ha mandlene i en bolle. I samme foodprosessor blander du smør og sukker og pulser til det er glatt. Tilsett kanelen og fortsett å pulse til det er jevnt fordelt. Skrap ned sidene av bollen og vend inn egget. Tilsett de malte mandlene og pulser for å blande. Legg plommene med snittsiden ned oppå deigen.
Fordel fyllet over toppen og glatt det ut med en liten slikkepott. Dryss over de resterende mandlene og frys i 30 minutter. Forvarm ovnen til 175 °C og stek paien til fyllet er gyllenbrunt, men fortsatt litt mykt i midten, 1 time og 15 minutter for en form med glassbunn eller 1 time og 30 minutter for en aluminiumsform. Hvis skorpen begynner å bli brun, dekk paien med folie 15 minutter før steketiden er ferdig.
Når paien er ferdig, slår du av ovnen og åpner døren. Avkjøl paien i ovnen i 15 minutter, og flytt den deretter over på en rist for å avkjøles helt. Server paien i romtemperatur med iskrem eller lett pisket krem.
Forbered deg på forhånd

Paien kan settes sammen og fryses i opptil 2 uker. Stek uten tining i omtrent 1,5 timer.

Den ferdige paien kan pakkes tett inn og oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager eller i fryseren i opptil 2 uker. La den komme i romtemperatur før servering.