Tid: 7 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 12 slider-smørbrød

Disse kinesisk-inspirerte smørbrødene med svinekjøtt, syltede agurker og gulrøtter, søt og krydret sennepssaus og søt chilisaus vil fengsle alle med sin kombinasjon av smaker. Fyllet er svineskulder, marinert i flere timer i kinesiske krydder, deretter helstekte i ovnen til den er mør, saftig og lett å ta fra hverandre langs tråden. Forbered også to asiatiske sauser og hurtigsyltede agurker og gulrøtter spesielt for denne smørbrødet – la dem hvile i 30 minutter før de er klare til å spises. Serveres på små, halverte og ristede sliderboller.

Ingredienser:

Svinekjøtt og marinade

• 1 utbenet svineskulder, med riflet fett i et nettmønster (ca. 2,3 kg)
• 1/4 kopp lys brunt sukker
• 2 ss salt
• 1 ss malt sort pepper
• 1 ss kinesisk 5-krydderkrydder
• 1 ss hvitløkspulver
• 1 ss malt ingefær
• 1 ss løkpulver
• 12 sliderboller
• Smør, til steking
• Søt chilisaus, til servering, valgfritt

Syltede agurker med gulrøtter

• 2 ss riseddik
• 1/4 kopp sukker
• 2 ts grovt salt
• 1 kopp revet gulrøtter
• 1 kopp agurker, kuttet i halvmåneformede skiver
• 1 teskje rød pepperflak

Søt og krydret sennepssaus

• 1/4 kopp tørket sennep
• 1/4 kopp kokende vann
• 2 spiseskjeer honning
• 1 ss mørk sesamolje
• 1 ss vegetabilsk olje
• 0,5 ts grovt salt

Søt chilisaus

• 0,5 ss riseddik
• 1/4 kopp brunt sukker
• 1/4 teskje bordsalt
• 1–2 ss røde pepperflak
• 1 ss fersk revet ingefær
• 1 fedd hvitløk, revet

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

svinekjøtt, chilisaus, agurker, gulrot, ingefærrot, svart pepper, femkrydderkrydder, hvitløkspulver, sennepspulver, riseddik, sesamolje

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1

• Svinekjøtt og marinade:

  
  I en bolle blander du brunt sukker, salt, sort pepper, kinesisk krydderpulver, hvitløkspulver, malt ingefær og løkpulver, og gnir deretter blandingen over hele svinekjøttet. Legg det på en rist på en stekeplate. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i 2 timer, eller enda bedre, over natten.
Trinn 2
• Forvarm ovnen til 160 °C. Plasser risten på midterste rille i ovnen.
Trinn 3
• Fjern filmen fra kjøttet og dekk svinekjøttet med et ark bakepapir. Forsegl deretter toppen med aluminiumsfolie. Stek i 3 timer.
Trinn 4
• Ta ut av ovnen, fjern folien og bakepapiret, og la det renne av eventuelt smeltet fett. Sett svinekjøttet tilbake i ovnen og stek til kjernetemperaturen når 95 °C (205 °F) på et steketermometer og svinekjøttet er pent brunet, ca. 1,5 time til. Legg svinekjøttet over på et stort fat, dekk med folie og la hvile i 20 minutter.
Trinn 5
• Riv den varme svinekjøttbiten i biter med to gafler eller hendene. Pensle brødene med smør og stek i en panne til de er gyllenbrune.
Trinn 6
• Legg ønsket mengde svinekjøtt på de nederste halvdelene av brødene, topp med sylteagurk og gulrøtter, deretter sennepssaus og søt chilisaus, hvis du bruker det.
  
  

  Søt og krydret sennepssaus:

  
  Bland sennep, vann, honning, sesamolje og salt i en bolle til en jevn masse.
  
  

  Søt chilisaus:

  
  Bland eddik, sukker og salt i en kjele, kok opp og la det småkoke til sukker og salt er helt oppløst. La det småkoke til sausen er redusert til halvparten og tyknet, ca. 15 minutter. Tilsett knust rød paprika, ingefær og hvitløk og server.
Trinn 7

• Syltede agurker med gulrøtter

  
  Bland 1 kopp vann, eddik, sukker og salt i en kjele. Kok opp og la det småkoke til sukkeret og saltet er oppløst. Ta kjelen av varmen, tilsett gulrøtter, agurker og knust rød paprika, og la det trekke i minst 30 minutter.

Stemmer: 1