Mangosago med pomelo

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 415, totalt fett 22 G., mettet fett 19 G., proteiner 5 G., karbohydrater 57 G., fiber 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 270 mg, sukker 38 G.

Server denne forfriskende desserten etter en solid middag. Mangosago med pomelo antas å ha sin opprinnelse i Hong Kong, men den er populær i mange sørøstasiatiske land. Desserten lages tradisjonelt med sago, en spiselig stivelse utvunnet fra hjertet av tropiske palmer, men siden den er vanskelig å finne utenfor Asia, kan du enkelt erstatte den med tapiokaperler. «Da jeg var liten, lagde moren min en silkemyk, søt blanding av kokosmelk, kondensert melk og moden mango, helte den over tapiokaperler og toppet den med fersk mango- og pomelokjøtt», minnes oppskriftsforfatter Vivian Chan. «I denne veganske versjonen kompenserer den naturlige søtheten fra den modne frukten og nektaren for den manglende melken. Jeg bløtlegger også tapiokaen i kokosvann for å tilsette mer smak.»

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 kopper usøtet kokosvann + mer etter behov
1/4 kopp små tapiokaperler (40 g)
1 boks (400 g) kokosmelk uten sukker
0,5 kopp mangojuice eller nektar
1–2 ss kokossukker, valgfritt (se merknad)
3 kopper mango, delt i terninger på 1 cm (ca. 4–5 faste honningmangoer)
1,5 kopper pomelo-masse

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mango, kokosvann, tapioka

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tapioka:

Hell 2,5 kopper kokosvann i en liten kjele med slippbelegg og kok opp. Når det koker, tilsett tapiokaperlene og rør med en silikonspade. Reduser varmen til middels lav og la det småkoke under omrøring til blandingen tykner og perlene ikke lenger er hvite, 5–10 minutter. Slå av varmen, dekk til og la det stå i ytterligere 10 minutter.
Sil tapiokaen i en finmasket sil og kast kokosvannet. Skyll tapiokaen under kaldt vann til vannet er klart. Ha den over i en bolle og sett til side. Hvis du lager den på forhånd, bløtlegg tapiokaen i 0,5 kopper avkjølt kokosvann og sett den i kjøleskapet til den skal serveres. Dette vil forhindre at tapiokaperlene klistrer seg sammen.

Hell av 0,6 dl kokosmelk separat. Ha resten av kokosmelken i en blender sammen med mangosaft, kokossukker hvis du bruker det, de resterende 3,8 dl kokosvann, 5 dl mangoterninger og 5 dl is. Kjør på høy hastighet til en jevn masse. Hvis mangoen er for fiberaktig, sil blandingen.
Fordel tapiokaperlene i fire skåler og hell mangopuréen over. Pynt med pomelomasse og resten av mangoterningene. Drypp over resten av kokosmelken. Server med kald sago.

Note

Hvis søte mangoer er i sesong og mangojuicen eller nektaren din inneholder sukker, trenger du kanskje ikke kokossukker.

Forfatter av oppskriften - Vivian Chan – oppskriftsutvikler, utvikler av nye smakskombinasjoner

Kategorier:

oppskrift / Veganske retter / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Mikser / Sommerretter / Desserter / Fruktdesserter / Asiatisk mat

Oppskriftsamlinger