En rask oppskrift på marokkansk grønnsakstagine med couscous

Stemmer: 2

Slik lager du - Rask marokkansk grønnsakstagine med couscous

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 483, totalt fett 12 G., mettet fett 2 G., proteiner 16 G., karbohydrater 82 G., fiber 14 G., kolesterol 0 mg, natrium 838 mg, sukker 16 G.

Denne raske vegetariske taginen er fullpakket med rik smak til tross for mangelen på kjøtt. Grønnsaker småkokes med krydder og kikerter til sausen tykner, og serveres deretter med dampet couscous. Å bruke frosne terninger av gresskar og hermetiske kikerter bidrar til å redusere forberedelsestiden ytterligere. Perfekt for en deilig og sunn middag midt i uken.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
En halv mellomstor gul løk, skåret på langs i 0,5 cm brede båter.
1 boks (425 g) hermetiske kikerter, avrent
1/3 kopp gyldne rosiner eller hakkede tørkede aprikoser
1 ss harissa eller 2 ts sracha saus + ekstra til servering
3/4 ts malt kanel
3/4 ts malt spisskummen
3 hele skrelte hermetiske tomater
1 pakke (280 g) frossen butternut squash, i terninger
1/3 kopp steinfrie grønne oliven, knust med en kniv
1 kopp couscous
2 ss hakket fersk koriander

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: couscous-frokostblanding, butternut squash, rosin, kikerter, tomater, oliven, harissasaus, spisskummen, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løken og stek under omrøring til den er gyllenbrun, ca. 7 minutter. Tilsett kikerter, rosiner, harissa, kanel, spisskummen, 1/2 ts salt og 1/4 ts sort pepper og stek under omrøring til krydderne er ristet, ca. 30 sekunder.
Arbeid tomatene i store biter med hendene over pannen og ha dem i pannen. Tilsett 2 kopper vann. Skru ned varmen til middels, legg på lokk og la det småkoke til tomatene og kikertene er møre, ca. 12 minutter.

Tilsett gresskar og oliven, dekk til og kok til gresskaret er mørt, ca. 5 minutter. Rør forsiktig for å unngå at gresskaret går i stykker, og kok uten lokk til sausen tykner litt, ca. 5 minutter.
Mens taginen koker, tilbered couscousen i henhold til anvisningen på pakken.
Ta taginen av varmen og rør inn koriander. Smak til, krydre med salt og pepper, og tilsett mer harissa om nødvendig. Fordel couscousen på fire tallerkener og topp med taginen. Server med harissa.

Kategorier: