Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Giada demonstrerer hvordan man lager risotto, og det er ikke så vanskelig å oppnå den kremete konsistensen risottoelskere ønsker seg. Oppskriften hennes inkluderer rødvin, deretter tilsetter hun erter, som vil poppe i varmen fra retten og gi den en uventet friskhet.

Ingredienser:

• 1 ss. arborio-ris
• 1/3 kopp frosne erter, tint
• 1/2 kopp revet parmesanost, pluss ekstra til servering
• 1/2 kopp tørr rødvin
• 3,5 kopper lett saltet kyllingkraft
• 3 ss (45 g) usaltet smør
• 1 kopp finhakket løk
• 2 fedd hvitløk
• 1/4 kopp hakket persille
• Salt og malt sort pepper

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

Arborio-ris, erter, Parmesanost, rødvin, hvitløk, persille

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Kok opp kraften på middels varme. Dekk til og hold den varm på komfyrtoppen på laveste varme.
Trinn 2
• I en stor kjele smelter du smøret over middels varme. Fres løken til den er blank, ca. 8 minutter. Tilsett hvitløken og fres i 30 sekunder.
  
  Tilsett risen og kok i ca. 2 minutter, til riskornene har absorbert oljen. Hell i vinen og kok til den er absorbert av risen, ca. 1 minutt.
Trinn 3
• Tilsett ¾ kopp varm kyllingkraft; kok over middels varme under hyppig omrøring til væsken er helt absorbert, ca. 6 minutter. Tilsett kraften i 2 omganger til under hyppig omrøring, og damp risen i 12 minutter.Nå kan du ta vare på risottoen og oppbevare den i kjøleskapet, risen vil fortsatt være fast.).
Trinn 4
• Hell i resten av kraften og kok opp, dekk deretter til og la det småkoke på veldig lav temperatur (Ta nå risottoen ut av kjøleskapet og hell den oppi 3/4 kopp oppvarmet kraft, damp under lokk til væsken er absorbert, ca. 3 minutter; tilsett resten og kok opp 5 minutter. til den er helt gjennomkokt).
Trinn 5
• Rør inn persille og erter; de vil mykne i varmen fra risottoen. Rør inn 1/2 kopp parmesan; smak til med salt og pepper.
  
  Fordel den kremete risottoen på to porsjoner. Dryss over mer ost og server til en romantisk middag.
  
  Du kan avslutte middagen på en søt tone med Italiensk påskekake brødgryte.

Stemmer: 2