Spansk søtpotet tortilla

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 550, totalt fett 43 G., mettet fett 12 G., proteiner 22 G., karbohydrater 17 G., fiber 4 G., kolesterol 402 mg, natrium 684 mg, sukker 5 G.

En spansk tortilla er en omelett med poteter, perfekt til en solid frokost eller middag, og serveres ofte som forrett med vin eller øl. Bytt ut søtpoteter med vanlige poteter, og tortillaen din vil ha lavere kalorier og være litt søt. For en komplett middag, kombiner tortillaen med en saftig endivsalat.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 løk, skåret i tynne halvringer
2 søtpoteter, skrelt, delt i to på langs og kuttet i tynne halvmåneformede skiver
6 spiseskjeer extra virgin olivenolje
8 store egg
1 ss revet manchegoost (ca. 110 g)
2 ss sherryeddik
1 teskje Dijon-sennep
3 hoder belgisk endiv, delt på langs og kuttet i 2,5 cm store biter.
3 ss finhakkede mandler
3 ss finhakket gressløk

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, søtpotet, Manchego-ost, Dijon-sennep, sherryeddik, endivesalat, mandel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 220 °C. Bland løk, søtpotet, 1/4 kopp olivenolje, 1/2 ts salt og litt sort pepper i en middels stor stekepanne som tåler slippbelegg. Legg på lokk og stek over middels varme under omrøring til søtpoteten er mør, men ikke faller fra hverandre, 6–8 minutter.
I en stor bolle, pisk eggene og krydre med salt. Ha søtpotetene i bollen med eggene og rør. Tilsett osten. Sett pannen over middels varme, tilsett eggeblandingen og fordel søtpotetene med en stekespade. Stek til blandingen begynner å stivne rundt kantene, 1–2 minutter. Sett pannen i ovnen og stek til de er møre, 12–15 minutter.

I mellomtiden blander du eddik og sennep i en stor bolle; tilsett de resterende 2 spiseskjeene olivenolje. Tilsett endivie, mandler og 2 spiseskjeer gressløk; bland godt og smak til med salt og pepper.
Legg tortillaen over på et skjærebrett, skjær den i båter og legg den på tallerkener. Dryss over den resterende spiseskjeen gressløk og server med endivesalaten.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Stekeovn / Frokost / Hovedretter / Gryteretter / Grønnsaker og sopp / Egg og meieriprodukter / / Potetretter / Søtpotet / Potetgratenger og gryteretter / Matnettverk - oppskrifter

Oppskriftsamlinger