Kylling i tomat-kokossaus med krydret pilaff

Stemmer: 1

Slik lager du - Kylling i tomat-kokossaus med sterk pilaff

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 940, totalt fett 51 G., mettet fett 24 G., proteiner 59 G., karbohydrater 61 G., fiber 4 G., kolesterol 271 mg, natrium 1277 mg, sukker 4 G.

«Denne oppskriften er laget i to deler, så du kan lage den bare med pilaffen eller bare med kyllingen. Krydderet er så smakfullt, men retten er ikke i det hele tatt sterk. Moren min lagde denne risen hele tiden da jeg var liten, og jeg ba alltid om mer. Du kan smake hvordan tomatene i kyllingsausen forsterker pilaffens blomsternote», deler Alex Guarnaschelli.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Ris

2 ss basmatiris
2 teskjeer spisskummenfrø
1 teskje fennikelfrø
0,5 ts cayennepepper
1 kanelstang
2 spiseskjeer usaltet smør
1 liten rødløk, i terninger

Kylling

2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
1 kylling som veier 1,5–1,8 kg, delt i biter, del brystet i to, skill lårene fra trommestikkene
6 mellomstore fedd hvitløk, revet
2 mellomstore løk, tynt skivet
1/4 teskje knuste røde pepperflak
1 boks (425 g) kokosmelk, usøtet
1 boks (400 g) hermetiske tomater, i terninger
2 laurbærblad

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, basmatiris, kokosmelk, tomater, laurbærblad, malt cayennepepper, kanel, fennikelfrø, spisskummen

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Legg risen i bløt i 4 kopper kaldt vann i 30 minutter.
Kylling:

I mellomtiden varmer du oljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Legg kyllingen i et enkelt lag på en stekeplate. Krydre med salt på alle sider. Når oljen begynner å ryke lett, bruk en tang til å forsiktig legge kyllingbitene i stekepannen med skinnsiden ned. Ikke overfyll stekepannen. Reduser varmen til middels og stek til skinnet er gyllenbrunt, 5–8 minutter. Snu kyllingen og stek den andre siden i ytterligere 5–8 minutter. Legg kyllingbitene over på en ren stekeplate og sett til side.

Ha hvitløk og løk i samme kjele. Krydre med rød pepperflak og en klype salt og stek under stadig omrøring til hvitløk og løk er myke, 5–8 minutter. Tilsett kokosmelk, tomater og laurbærblad og kok opp. Legg kyllingbitene med skinnsiden opp i et enkelt lag i sausen. Skru ned varmen og la det småkoke til kyllingen er gjennomstekt, 30–35 minutter. Ta laurbærbladet ut av sausen. Smak til og tilsett mer salt om nødvendig. Hold kyllingen varm.
Mens kyllingen steker, forvarm ovnen til 120 °C.
Bland spisskummen, fennikel, cayennepepper og kanelstang på en stekeplate. Rist krydderne lett i ovnen i 1–2 minutter. Sett til side.
Varm en stor wok på middels varme og tilsett smør og rødløk. Krydre med salt og stek til løken er blank (ikke la den bli brun), 5–8 minutter. Tilsett krydderne. Hell av risen i en egen bolle. Hell risen i woken og kok til du hører den poppe, 1–2 minutter. Rør forsiktig inn bløtleggingsvannet.
Smak til med salt og kok opp på middels varme. Dekk til og la det småkoke til vannet er absorbert og risen er luftig, ca. 15 minutter. Ta kjelen av platen og la risen stå i 5–10 minutter, og fordel den deretter forsiktig i boller. Fordel kyllingen og sausen over risen og server.