Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Stek kyllinglår i ovnen til de er sprø og server med en krydret kokossaus laget med kyllingens saft og en salat av svarte bønner, mango, løk og koriander. Med minimal innsats får du et komplett måltid fullpakket med en rekke livlige smaker.

Ingredienser:

• En halv liten rødløk, tynt skivet
• 2 ss riseddik + ekstra til saus
• 1,3 kg kyllinglår med skinn og bein, fjern overflødig fett (6-8 stk.)
• 1 boks (425 g) hermetiske svarte bønner, skylte
• 1 fast moden mango, skrelt og kuttet i 1 cm store biter.
• 3 spiseskjeer hakket fersk koriander
• 0,5 ss. + 1 ss. kokosmelk
• 2 ts hakkede chipotle-paprika i adobo-saus

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kyllinglår, kokosmelk, koriander, chipotlepepper i adobosaus, riseddik, svarte bønner, mango

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 230 °C.
Trinn 2
• Ha løken i en bolle, dekk med eddik og la den trekke i 10 minutter. Dryss kyllingen med 1 teskje salt og et par nøytrale skiver sort pepper. Legg den med skinnsiden opp i en stor stekepanne og stek til skinnet er gyllenbrunt og sprøtt og kyllingen er gjennomstekt, ca. 35 minutter.
Trinn 3
• I mellomtiden, i en middels stor bolle, bland bønner, mango og koriander med den bløtlagte løken og eddiken, 1 ss kokosmelk og salt og sort pepper etter smak.
Trinn 4
• Legg kyllingen over på fire tallerkener. Hell forsiktig av overflødig fett fra stekepannen og sett den på komfyren over middels varme (vær forsiktig, håndtaket blir veldig varmt). Tilsett chipotlepepper, den resterende 1/2 koppen kokosmelk og 1/2 kopp vann; kok opp, skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av kjelen. Skru ned varmen og la sausen småkoke til den tykner litt, ca. 3 minutter. Rør inn en skvett eddik og smak til med salt.
Trinn 5
• Fordel sausen over kyllingen og server med salaten med svarte bønner og mango.

Stemmer: 1