Reker med nudler i kokossaus med sitrongress i bunter

Stemmer: 1

Slik lager du - Reker med nudler i kokos- og sitrongresssaus i wraps

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 270, totalt fett 8 G., mettet fett 6 G., proteiner 19 G., karbohydrater 32 G., fiber 4 G., kolesterol 145 mg, natrium 1000 mg, sukker 1 G.

Reker bakes med risnudler i en duftende kokoskarri med sitrongress i individuelle bakepapirsruller. Denne metoden bidrar til å oppnå en rik smak uten overflødig fett eller salt. I tillegg gir wrapsene et unikt utseende, og gjestene dine vil bli glade for å åpne sine egne porsjoner for å inhalere den aromatiske dampen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

110 g risnudler
4 kopper liten spinat
2 mellomstore gulrøtter, skrelt og grovt revet (ca. 1 kopp)
0,5 kopp thailandsk kokosmelk
1,5 ts rød thailandsk karripasta
1 teskje fiskesaus
1 fedd hvitløk, finrevet
Ferskt revet skall av 1 lime og 1 teskje saft, pluss båter til servering
3/4 ts lysebrun sukker
450 g store reker, skrelt og renset for årer
2 stilker sitrongress, kuttet på langs i 4 biter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: reker, risnudler, gulrot, spinat, sitronskall, karripasta, fiskesaus, kokosmelk, sitrongress

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser stekeristene i øvre og nedre tredjedel av ovnen og forvarm til 200 °C (400 °F). Klipp fire ark med bakepapir som er 40 cm lange. Brett hvert ark i to og åpne det som en bok, og legg deretter to ark på to stekeplater med kant.
Ha nudlene i en stor bolle og dekk dem helt med varmt vann. La dem stå i 5 minutter for å mykne dem, og sil dem deretter godt av. Tørk bollen tørr og legg nudlene tilbake. Tilsett spinat og gulrøtter og sett til side.

I en middels stor bolle blander du kokosmelk, karripasta, fiskesaus, hvitløk, limeskall og -saft, og brunt sukker. Fordel 1/4 kopp av marinaden over nudlene, dryss over 1/8 teskje salt og bland godt. Ha rekene i resten av marinaden og bland godt.
Legg nudlene og grønnsakene på fire ark med bakepapir, og plasser alle ingrediensene på den ene siden av bretten. Dryss 2 spiseskjeer vann over hver porsjon. Legg rekene på toppen og hell resten av marinaden over dem. Bank sitrongresset med en klubbe eller annen tung gjenstand; legg 2 stykker i hver pakke med bakepapir.
Dekk med den øverste halvdelen av bladet, brett og forsegl langs den åpne kanten for å lukke fyllet. Stek til wrapsene er oppblåste, ca. 12 minutter; rekene skal være gjennomstekt.
Legg hver bunt over på en tallerken. Vær forsiktig så du ikke brenner deg med den varme dampen, skjær forsiktig opp hver bunt og kast sitrongressstilkene. Server med limebåter.

Kategorier: