Chipotle-skjørtbiff med grillede grønne bønner

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 430, totalt fett 28 G., mettet fett 10 G., proteiner 34 G., karbohydrater 14 G., fiber 5 G., kolesterol 114 mg, natrium 480 mg, sukker 6 G.

Før grilling marineres biffen i en blanding av appelsinjuice, adobosaus og koriander, som gir kjøttet en rik bukett av smaker. Oppskriften anbefaler medium-rare biff. Hvis du foretrekker den litt mer gjennomstekt, stek den et par minutter lenger, og vær forsiktig så du ikke overstekter den. Server den grillede biffen med smeltet urtesmør og grillede grønne bønner.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1/4 ts revet appelsinskall + 2 ss appelsinjuice
1 chipotlepepper i adobosaus, finhakket, + 1 spiseskje av sausen fra glasset
1 ts malt spisskummen
1 teskje malt koriander
1 skjørtbiff som veier 600 g, delt i 4 biter
2 ss usaltet smør, romtemperatur
1 ss hakket frisk persille + ekstra til servering
700 g grønne bønner, endene fjernet
1 liten rødløk, tynt skåret i halve ringer
4 ts extra virgin olivenolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, grønne bønner, Appelsinskall, chipotlepepper i adobosaus, koriander, spisskummen

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm grillen til middels høy varme. Bland appelsinjuice, adobosaus og 1/2 teskje hver av spisskummen og koriander i en grunn form. Tilsett biffen og snu den slik at den dekkes. La den marinere i 15 minutter. I mellomtiden blander du smøret med appelsinskall, hakket chipotlepepper, persille og 1/4 teskje salt; sett i kjøleskapet til servering.
Klem kantene på et 60 cm langt stykke folie for å danne et brett med kant; sett til side. Legg de grønne bønnene i en stor mikrobølgeovnsikker bolle med 1 ss vann; dekk med plastfolie og varm i mikrobølgeovnen til de er sprø og møre, 5 til 7 minutter. Hell av vannet og ha bønnene tilbake i bollen; rør inn rødløk, olivenolje, den resterende 1/2 ts av hver spisskummen og koriander, og 1/2 ts salt. Legg de grønne bønnene på en stekeplate med folie.

Legg den foliekledde stekeplaten over på grillen og stek under omrøring til grønnsakene er møre og lett svidd, ca. 10 minutter. Ta biffen ut av marinaden og grill den i 3–5 minutter per side for medium-rare. Legg den over på et skjærebrett og la den hvile i 5 minutter, og skjær den deretter på tvers av fibrene.
Pensle biffen med chipotleolje. Krydre grønnsakene med salt og dryss over persille. Server med biffen.

Kategorier: