Varm høstsalat med krydret nøttesprø

Stemmer: 3

Slik lager du - Varm høstsalat med krydret nøttestek

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1061, totalt fett 74 G., mettet fett 21 G., proteiner 13 G., karbohydrater 97 G., fiber 6 G., kolesterol 66 mg, natrium 738 mg, sukker 86 G.

Saftig og sprø, søt og salt, denne salaten gir en ubeskrivelig opplevelse med hver bit. Stjernen er den smakfulle hjemmelagde nøttegrillen, som passer perfekt til stekt bacon og saftige epler. Salaten er perfekt som tilbehør til kjøtt, men den metter også godt som en frittstående rett.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Krydret grilling av assorterte nøtter

1,5 kopper sukker
0,5 kopp lett maissirup
110 g (8 ss) smeltet saltet smør
0,5 ts chilipulver
0,5 ts malt spisskummen
1/4 ts cayennepepper
0,5 kopper mandler, ristede og grovhakkede
0,5 kopper valnøtter, ristede og grovhakkede
1/2 kopp pekannøtter, ristet og grovhakket
0,5 kopper pistasjnøtter, ristet og grovhakket
1,5 ts havsaltflak
Spesialutstyrkaramelltermometer

Salat

220 g bacon
1 escarolehode, kuttet i 5 cm store biter.
1 liten radicchio med hode, kuttet i 2,5 cm store biter
2 gulrøtter, revet på et grovt rivjern
1 eple, i tynne skiver (dryss over sitronsaft hvis du ikke bruker det med en gang)
En halv rødløk, tynt skivet
1/4 kopp gyldne rosiner
1 ss. kjøpt i butikk vinaigrettedressing god kvalitet
2 ss grov sennep
1 ss honning

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: escarolesalat, gulrot, radicchio, rødløk, chilikrydder, malt cayennepepper, spisskummen, mandel, valnøtter, epler, maissirup, diverse nøtter, ristede nøtter, pistasjnøtter, bacon, Dijon-sennep, rosin, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Sterk grilling med nøtterKle en stekeplate med bakepapir.

I en stor kjele blander du sukker, maissirup, smør og 1/2 kopp vann. Rør forsiktig med en tresleiv over middels høy varme til sukkeret smelter. Stopp røringen og fortsett å koke, mens du snurrer pannen av og til for å sikre jevn koking, til temperaturen når 150 °C, omtrent 10 minutter. I mellomtiden blander du chilipulver, spisskummen og cayennepepper i en liten bolle.
Vend forsiktig, men raskt, mandlene, valnøttene, pekannøttene, pistasjnøttene og krydderblandingen inn i karamellen. Fordel blandingen utover den forberedte stekeplaten, og bruk en skje til å fordele den så jevnt som mulig. Dryss over havsalt. La avkjøles helt i 1–1,5 time. Når de kandiserte nøttene har stivnet, knekk dem i biter.

SalatStek baconet i en stekepanne til det er sprøtt. Ta vare på 1 spiseskje av det smeltede fettet i pannen.

Når salaten er klar til servering, fordel hele salaten lagvis på et stort fat: escarole, radicchio, gulrøtter, epler, løk, rosiner og bacon.
Varm en stekepanne med fett over middels varme. Tilsett vinaigrette, sennep og honning og stek under omrøring til det er gjennomvarmt. Drypp dressingen over salaten. Topp med de grillede brisketbitene. Server umiddelbart.

Kategorier:

oppskrift / Høstretter / Festlige retter / Middagsselskap / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Salater / Varme salater / Grønnsaksalater / Bladrike salater / Salater med kjøtt / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter