Aloo bhorta - potetmos med chilipepper

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 111, totalt fett 5 G., mettet fett 1 G., proteiner 2 G., karbohydrater 16 G., fiber 2 G., kolesterol 0 mg, natrium 253 mg, sukker 1 G.

Denne krydrede indiske retten laget med potetmos er deilig og enkel å tilberede. Den har mange variasjoner avhengig av regionen. I Bengal kalles retten bhorta (potetmos), i Nord-India for bharta, og i Bihar for chokha. Bengalere tilsetter sennepsolje til potetene for en spesielt pikant smak. Aloo bhorta kan serveres som tilbehør, for eksempel til fjærkre, eller rulles til baller og serveres som forrett.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g poteter med skall, vask grundig med en børste
1 kopp løst pakkede friske korianderblader (fra ca. 1 liten bunt), finhakket (gir ca. 1/2 kopp)
2 ss eller mer sennepsolje
2–4 grønne thaichilier eller 1–2 serranopepper, finhakket
1 medium rødløk, hakket i terninger
Saften av 1 lime (ca. 2 ss)
Grovt salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: potet, potetmos, koriander, serranopepper, rødløk, limesaft

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha potetene i en stor kjele og dekk med kaldt vann. Salt vannet rikelig og kok opp på høy varme. Skru ned varmen til middels og la det småkoke til potetene er møre når du stikker hull i dem, 30–40 minutter.
Hell av vannet fra potetene, skrell dem grundig og legg dem tilbake i kjelen. Mos dem godt med en potetmoser.

Tilsett koriander, sennepsolje, chili, rødløk, limesaft og 1 1/4 teskje salt i gryten med potetene. Rør med en gaffel (eller hendene) for å fordele ingrediensene jevnt. Smak til og tilsett mer limesaft, salt og chilipepper om nødvendig. Hvis du liker en mer pikant smak, tilsett litt mer sennepsolje (se merknad).
Server i en bolle eller form individuelle pingpongstore baller av potetblandingen. Du kan lage aloo bhortaen en dag i forveien og sette den i kjøleskapet. Husk bare å ta den ut omtrent en time før servering, slik at den får romtemperatur.

Sennepsolje

I indisk og sørasiatisk mat foretrekkes sennepsolje; denne fete vegetabilske oljen er kjent for sin sterke aroma. Sennepsolje tilfører smak og næring til grønnsaksretter og brukes ikke til steking.

Sennepsolje er en lys gul olje med en skarp smak, produsert ved å presse sennepsfrø og er en kilde til alle essensielle fettsyrer.