Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 8 ruller (2 per porsjon)

Disse sommerrullene er laget i stil med en tradisjonell asiatisk forrett, men med en distinkt europeisk smak. Tynne skiver av grillet striploin-biff, grillet til medium-rare, er pakket inn i ultrafint rispapir, toppet med tynt skivede agurker, gulrøtter, reddiker, urter, grillet rødløk og risnudler for et tilfredsstillende fyll. Det lyse, saftige fyllet er tydelig synlig gjennom det gjennomskinnelige rispapiret, noe som gir forretten en sommerlig følelse. Server med en forfriskende yoghurtdippsaus, som ligner på gresk tzatziki. Den komplementerer den rike smaken av biffen og disse sommerrullene perfekt.

Ingredienser:

Dippsaus

• 0,5 kopp naturell gresk yoghurt, 2 % fett
• 1 ss hakket dill
• 1 liten agurk, revet

Sommerruller

• 60 g risnudler
• En halv liten rødløk, skåret i 0,5 cm tykke halvringer (ikke skill ringene)
• 1 striploin-biff som veier 300–340 g, uten bein
• 8 ark rispapir, 20 cm i diameter.
• 6 røde reddiker, tynt skåret med mandolin
• 0,5 kopper frisk persille, dill eller en blanding av de to
• 1 middels gulrot, tynt skåret med mandolin
• 1 liten agurk, tynt skåret med mandolin
• 6 kopper spinatblader
• Spesialutstyr: mandolin rivjern

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

yoghurt, dill, agurker, risnudler, rødløk, biff, rispapir, reddik, persille, gulrot, spinat

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1

• Dippsaus:

  I en liten bolle blander du yoghurt, dill, agurk, 0,5 ts salt og en klype malt sort pepper. Dekk til og sett i kjøleskapet til servering.
Trinn 2

• Sommerruller:

  Kok risnudlene i henhold til anvisningen på pakken. Sil av vannet og tørk dem.
Trinn 3
• Forvarm en utendørs grill eller grillpanne over middels høy varme.
Trinn 4
• Grill løken til den får sprø grillmerker, omtrent 3 minutter per side. Del løkskivene i individuelle ringer.
Trinn 5
• Krydre biffen med salt og sort pepper. Stek til den er gyllenbrun og medium-rare, 4–5 minutter per side. La den hvile i 10 minutter, og skjær den deretter diagonalt og på tvers av fibrene i 24 lange strimler.
Trinn 6

• Sett sammen sommerruller:

  Hell vann i en stor bolle. Arbeid rispapiret i vannet, ett om gangen, til det er mykt. Legg det på et papirhåndkle. Legg en rad med reddiker midt på papiret. Legg grønnsakene på den ene siden, og gulrøtter og agurker på den andre siden, alternerende. Legg et lag med spinatblader på alle grønnsakene, deretter legg 3 skiver biff, 3 små løkringer og 1/8 av nudlene. Legg et nytt lag med spinatblader på toppen. Brett sidene av papiret over og rull sammen. Dekk med et fuktig papirhåndkle. Gjenta med de resterende ingrediensene. Server med dippsaus.

Stemmer: 2