Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 8 ruller

Sommerruller med reker - en detaljert oppskrift.

Ingredienser:

• 55 g mungbønnenudler eller funchose
• 12–16 store reker, skrelt og renset for årer
• 1 stykke (5 cm) fersk ingefær, skrelt og tynt skivet
• 1 sitron, delt i to
• 1/4 kopp soyasaus
• 1/4 kopp sukker
• 4 laurbærblad
• 1 ss hakket vårløk (grønn og hvit del)
• 1 teskje hakket hvitløk
• 1 teskje salt
• 1 teskje nykvernet sort pepper
• 1/2 ts cayennepepper
• 2 ts kreolsk krydder (se oppskrift nedenfor)
• 8 runde ark med rispapir (21 cm i diameter)
• 8 små romanosalatblader (vasket, tørket, stilket av og revet i små biter)
• 30 g alfalfa- eller reddikspirer
• 32 friske mynteblader
• 32 kvister med frisk koriander
• 1 agurk, kuttet i strimler
• 1 skrelt og grovt revet gulrot

Kreolsk aromatisk krydderblanding (også kjent som Bayou Blast):

• 2,5 ss paprika
• 2 ss salt
• 2 ss hvitløkspulver
• 1 ss svart pepper
• 1 ss løkpulver
• 1 ss cayennepepper
• 1 ss. tørket oregano
• 1 ss tørket timian
• Bland alle ingrediensene grundig.

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

reker, ingefærrot, reddik, agurker, gulrot, romanosalat, alfalfaskudd, soyasaus, vårløk, hvitløk, laurbærblad, malt cayennepepper, paprika, oregano, løkpulver, timian, sitron, mynte, koriander

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Hell 2 kopper varmt vann i en stor bolle og tilsett nudlene. Bløtlegg til de er myke og litt faste, ca. 20–30 minutter. Sil av vannet og tørk med kjøkkenpapir. Ha dem i bollen og dekk til.
Trinn 2
• I en stor kjele blander du 4 kopper vann, ingefær, sitron, soyasaus, sukker, laurbærblad, vårløk, hvitløk, salt, sort pepper og cayennepepper. Kok opp.
  
  Krydre rekene med kreolsk essens og legg dem i kokende vann. Kok i 2 minutter, ta deretter av varmen og la rekene ligge i den varme væsken i 2 minutter, til de er møre. Ta ut rekene med en tang eller en hullsleiv og la dem avkjøles.
Trinn 3
• Når rekene er avkjølt nok til å håndteres, del dem i to på langs. Fyll en stor bolle med varmt vann. Legg et rent kjøkkenhåndkle ved siden av bollen. Dypp et ark med rispapir i vannet og la det stå til det er mykt, omtrent ett minutt. Fjern rispapiret forsiktig fra vannet og legg det på håndkleet.
Trinn 4
• I midten av arket legger du 1/8 av de bløtlagte nudlene, 4 salatbiter, ca. 20 spirer, 3–4 rekehalvdeler (legg dem etter hverandre på rad), 4 mynteblader, 4 kvister koriander og 1/8 av hver agurk og gulrot.
  
  Brett den nederste kanten av innpakningen over fyllet, brett sidene inn og rull den sammen som en eggroll. Legg den med skjøten ned på en tallerken og gjenta med resten av rispapiret og fyllet. Server umiddelbart med din favorittdippsaus.

Stemmer: 4