Potetpannekaker (pakoras) med yoghurtsaus

Stemmer: 1

Slik lager du potetpakoraer med yoghurtsaus

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 249, totalt fett 16 G., mettet fett 1 G., proteiner 6 G., karbohydrater 21 G., fiber 4 G., kolesterol 1 mg, natrium 307 mg, sukker 5 G.

Lag denne smakfulle indiske forretten til din neste hjemmefest som alle vil elske. Hakkede grønnsaker blandes i en kikertmelrøre og friteres i små biter. Pakoraen er krydret, sprø og deilig. Server med en sterk yoghurtsaus eller tamarindchutney til å dyppe i.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Pakora

1 kopp (120 g) kikertmel + mer etter behov
1,5 ts garam masala
1 teskje grovt salt
1 teskje malt gurkemeie
0,5 ts bakepulver
0,5 ts hvitløkspulver
0,5 kopper (125 ml) vann + mer etter behov
3 ss finhakkede korianderstilker (spar bladene til chutneyen og servering)
4 vårløk, hakket
1 stor søtpotet eller potet, revet
1 håndfull hakket spinat
En kvart blomkålhode, hakket
Rapsolje til steking

Yoghurtsaus

1 håndfull korianderblader
1 håndfull mynteblader
2 ss finrevet ingefær
En halv jalapeño- eller serranopepper, grovhakket
2 spiseskjeer yoghurt
1 fedd hvitløk, grovhakket
0,5 ts sukker
Skal og saft av 1 sitron

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kikertmel, spinat, potet, garam masala, hvitløkspulver, gurkemeie, yoghurt, mynte, koriander, ingefærrot, sitronskall

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Sett en stekeplate med rist i ovnen og forvarm ovnen til 95 °C (205 °F). Varm ca. 2,5 cm olje i en dyp kjele eller tykkbunnet kjele på middels høy varme.
I en stor bolle blander du kikertmel, garam masala, salt, gurkemeie, bakepulver og hvitløkspulver. Tilsett vann og bland til en tykk deig dannes. Tilsett korianderstilker, vårløk, poteter, spinat og blomkål og bland. Hvis deigen er litt tykk, tilsett 1–2 spiseskjeer vann til. Hvis deigen er for flytende, tilsett litt mer kikertmel. Deigen skal være lett å øse ut.

Bruk to skjeer til å legge seks små deigbiter i oljen og stek til de er gyllenbrune, ca. 2 minutter per side. La dem renne av på kjøkkenpapir for å fjerne overflødig olje, og legg dem deretter over i en varm ovn for å holde pakoraene varme mens du tilbereder neste porsjon. Dryss koriander over de varme pakoraene og server med din favorittsaus.
Yoghurtsaus:

Ha koriander, mynte, ingefær, jalapeño- eller serranopepper, yoghurt og hvitløk i en liten foodprosessor og kjør til en puré. Tilsett sukker, sitronskall og sitronsaft. Smak til med salt og bland, tilsett litt vann om nødvendig, til en jevn masse.

Kategorier: