Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Disse potetpannekakene lages uten tilsatt mel – bare revne poteter og smeltet smør. Så ikke vask de skrelte potetene for å unngå å vaske bort stivelsen. Stek pannekakene til de er sprø og server i stabler med geitost og eplesaus i en lett, kremet saus.

Ingredienser:

• 4 store poteter, skrelt og revet
• 10 ss smeltet ghee
• 2 spiseskjeer eplecidereddik
• 2 sjalottløk, skrelt og finhakket
• 0,5 kopper naturlig alkoholfri eplecider
• 0,5 kopper kremfløte
• 170 g geitost, skåret i 12 tynne skiver
• 1,5 kopper eplemos
• 1 ss. grov sennep
• 5 ss vårløk, hakket

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

potet, eplemos (puré), geitost, eplecidereddik, Dijon-sennep, krem

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Varm en stekepanne med tykk bunn over middels varme. Bland potetene med halvparten av det smeltede smøret i en bolle. Fordel potetblandingen i 18 like store porsjoner, og lag små hauger av hver porsjon. Tilsett resten av det smeltede smøret i pannen og varm opp. Senk potethaugene forsiktig ned i den varme oljen og stek i omtrent 5 minutter på hver side, eller til de er sprø. Husk at det er best å steke potetene på lav varme. Dette vil forhindre at potethaugene brenner seg, og det vil gi sprø fritters. Legg potethaugene på kjøkkenpapir for å fjerne overflødig olje.
Trinn 2
• Forvarm ovnen til 175 °C.
Trinn 3
• For å tilberede sausenVarm eplecidereddik og sjalottløk i en kjele på middels varme. Reduser eddiken med 2/3; blandingen skal være tykk og sirupsaktig. Tilsett eplecider og reduser væsken til halvparten. Tilsett fløten, reduser varmen til lav og la det småkoke i 15 minutter.
Trinn 4
• Mens sausen småkoker, sett sammen potetpannekakene slik: Legg 6 stabler med 3 pannekaker i hver i en ildfast form, og start hver stabel med en potetpannekake. Topp med en skive geitost, fordel litt eplemos over osten, og fortsett å legge pannekakene lagvis, med ost og eplemos. Stek deretter i ovnen i ca. 8 minutter.
Trinn 5
• Rett før serveringTilsett sennep og 3 spiseskjeer vårløk i sausen og fordel en liten mengde på hvert serveringsfat. Legg potetkaken oppå sausen og pynt hver stabel med en skje med eplemos. Dryss over resten av vårløken.
  
  Note
  
  Ikke vask skrelte poteter for å unngå å vaske bort stivelsen de inneholder, som holder pannekakene sammen.

Stemmer: 1