Vegetarisk grønn chili verde

Stemmer: 2

Selv om denne vegetariske chilien krever en god del forberedelser, er den overraskende energibesparende og et godt valg til middag etter jobb. Den kan lages 2–3 dager i forveien. Chilisausen er laget med hermetiske, ristede grønne chilipepper, så du slipper å bruke tid på å skrelle og steke dem. Maisbrødet som serveres med chili verde kan stekes en dag i forveien. Bare la det avkjøles helt, pakk det deretter godt inn i folie og la det stå i romtemperatur.

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Lag denne chilien på forhånd for et mettende måltid midt i uken.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Chile Verde

250 g poteter
250 g yams (søtpoteter med rødt skall)
1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
1 kopp hakket løk
4 store fedd hvitløk
250 g physalis
2 store grønne poblano chilipepper
2 ss. tørr oregano
1 ss mel
2 teskjeer spisskummenfrø
Salt og malt sort pepper
1 boks hermetisk mais
1 kopp grønnsaksbuljong
1 boks stekte grønne chilipeppere
Til toppingen: revet fetaost, skivet vårløk, avokadobåter, limebåter og terninger av serranochili
Til serveringMaisbrød med surmelk og rømme

Maisbrød med yoghurt og rømme

110 g frossent smør, kuttet i små terninger, pluss mer til å smøre formen med
2 kopper maismel
3/4 kopp hvetemel
6 spiseskjeer sukker
1 ss bakepulver
1,25 ts salt
0,5 ts natron
1,25 ss. surmelk
1/3 kopp rømme
2 store egg

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: potet, søtpotet, serranopepper, fetaost, Avokado, maisbrød, oregano, spisskummen, malte kirsebær, korn

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skrell potetene og yamsene og hakk dem i terninger. Skrell hvitløken, legg den på et skjærebrett, trykk den godt med en kniv og finhakk den. Skrell tomatilloene, skyll dem, fjern kjernehusene og skjær dem i små biter. Skjær stilkene på poblano-paprikaene og fjern frøene; skjær den ene i terninger og den andre i fire.
Varm olivenoljen i en stor tykkbunnet kjele over middels varme. Tilsett løk, potet, yams, hvitløk, tomatillos og poblano pepper. Legg på lokk og la det småkoke i 8 minutter, rør av og til for å hindre at løken brenner seg, til den er myk. Rør inn oregano, mel, spisskummen, 1 ts salt og 1/2 ts sort pepper. Tilsett hermetisk mais og grønnsaksbuljong uten å sile av vannet og kok opp.

Ha de hermetiske grønne chilipepperne i bollen til en foodprosessor. Tilsett poblano-pepperstrimlene fra kjelen med en tang. Kjør til en jevn masse. Hell den resulterende sausen tilbake i kjelen.
Dekk til og la chilien småkoke i 20 minutter. Ta deretter av lokket og la det småkoke i 20–25 minutter, rør av og til, til potetene og yamsene er møre og har ønsket konsistens. Tilsett salt og pepper etter smak.

Hell en klatt chili i en bolle og pynt den ferdige retten. Server med kjernemelk og rømme maisbrød.

En annen versjon av retten Vegetarchili med zucchini.

Maisbrød med yoghurt og rømme

Sett stekeplaten midt i ovnen og forvarm den til 200 °C. Smør en ildfast metallform på 23 cm x 23 cm x 5 cm med smør.

I en foodprosessor blander du begge meltypene, sukker, bakepulver, salt og natron, og kjør i 5 sekunder. Tilsett det hakkede smøret. Kjør i 15–20 sekunder til smøret er glatt. I en separat, dyp bolle visper du surmelk, rømme og egg. Tilsett den tørre blandingen fra foodprosessoren og kjør til den er glatt. Hell deigen i den forberedte formen.

Stek maisbrødet til det er gyllenbrunt, ca. 25 minutter, og sjekk deretter med en tannpirker om det er ferdig. Slå av ovnen og la brødet stå inni i minst 30 minutter. Serveres varmt eller i romtemperatur.