Quesadilla med mais og bønner

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 16 skiver

Quesadillas er spesielt populære i det sørvestlige USA. Her tilberedes de som den tradisjonelle meksikanske versjonen, selv om lokale ingredienser kan være inkludert. Denne oppskriften har mye grønnsaker og er kjøttfri. Du kan imidlertid tilsette for eksempel kokt kylling hvis ønskelig. Rømmesausen forsterker bare den allerede deilige quesadillaen, som absolutt ikke er kjedelig. Hvis du synes retten er for sterk, reduser mengden tørket rød paprika. Uansett er det å lage denne quesadillaen en sann fest for smaksløkene.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Quesadilla

4 hvetetortillaer, 25 cm i diameter.
450 gram. svarte bønner med krydder, most til puré
2 ss olivenolje, pluss litt ekstra til grilling
1 liten rød paprika, i terninger
1/2 rødløk, i terninger
3/4 kopp maiskjerner (ca. 1 aks)
2 ts knust tørket rød pepper
1 ts malt spisskummen
1/2 kopp hakkede korianderblader
1 ss revet ost

Rømme med lime og koriander

1/2 kopp rømme
1/4 kopp hakkede korianderblader
Saft fra 1/2 lime
En klype salt
Bland alle ingrediensene

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tortilla, svarte bønner, korn, søt paprika, røde pepperflak, spisskummen, rømme, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Stek paprika og løk til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett mais, tørkede røde pepperflak, spisskummen og salt og pepper etter smak. Rør om og stek i 3 minutter. Ha alt over i en bolle og tilsett koriander. Varm en lang støpejernsgrill over 2 brennere eller en stor stekepanne over middels varme.
Legg to tortillaer på en arbeidsflate og dekk dem jevnt med den refried svarte bønnepasten. Legg tortillaene med den smørsmurte siden opp på stekeplaten (hvis du bruker en stekepanne, legg én tortilla først).

Fordel løk- og paprikablandingen jevnt over quesadillaene, og dryss deretter over ost. Legg en annen tortilla smurt med svart bønnepuré på toppen og stek til osten er smeltet, ca. 4 minutter. Snu quesadillaene for å steke den andre siden.