Fullkornspasta med kylling og urter

Stemmer: 3

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 580, totalt fett 20 G., mettet fett 3,5 G., proteiner 28 G., karbohydrater 75 G., fiber 13 G., kolesterol 35 mg, natrium 600 mg, sukker - G.

Denne italienske pastaretten kombinerer ingredienser i tre farger: røde soltørkede tomater og radicchio, hvit pennepasta, kyllingbryst og parmesan, og grønnsaker som ruccola, basilikum og endive. Sammen gir de en rik smak til kraften, noe som gjør retten deilig, mettende og sunn på én gang. Alle grønnsakene stekes raskt i en panne, kokes deretter i kraften i noen minutter og blandes deretter med den kokte pastaen. Det er raskt og næringsrikt, perfekt for en hverdagsmiddag når du har lite tid og energi.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

350 g fullkornspennepasta
220 g kyllingbryst uten skinn og bein, i tynne skiver
1/4 kopp olivenolje
4 store fedd hvitløk, tynt skåret
0,5 kopper soltørkede tomater (ikke i olje), kuttet i strimler
2 kopper grovhakkede ruccolablader
1 middelsstor radicchio, tynt skåret
1 stort endiv, skjær av bunnen 1 cm, og skjær deretter grønnsakene i tynne strimler
3/4 kopp lett saltet kyllingkraft
0,5 ts salt
0,5 ts malt sort pepper
1,5 kopper basilikum, tynt skivet + ekstra til servering
1/4 ss revet parmesanost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pennepasta, kyllingbryst, soltørkede tomater, radicchio, endivesalat, ruccola, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kok pastaen i henhold til anvisningen på pakken. Hell av vannet fra pastaen, men spar 1/2 kopp av kokevannet. Mens pastaen koker, varm olivenoljen i en stor stekepanne med tykk bunn over middels varme. Tilsett hvitløk og soltørkede tomater og stek til hvitløken er myk, men ikke brunet, ca. 2 minutter.
Tilsett kyllingen og stek under omrøring til den er gjennomstekt, ca. 5 minutter. Tilsett ruccola, radicchio, endive, kraft, salt og pepper og kok til grønnsakene har falmet, 1–2 minutter. Spe om nødvendig sausen med det reserverte pastavannet.