Byggsalat med sopp og stekt asparges
Stemmer: 2
Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 258, totalt fett 14 G., mettet fett 2 G., proteiner 7 G., karbohydrater 29 G., fiber 8 G., kolesterol 0 mg, natrium 689 mg, sukker 4 G.
Kalorier 258, totalt fett 14 G., mettet fett 2 G., proteiner 7 G., karbohydrater 29 G., fiber 8 G., kolesterol 0 mg, natrium 689 mg, sukker 4 G.
Denne mettende salaten, full av livlige smaker og kontrasterende teksturer, kan nytes alene eller som tilbehør til kjøtt. Den er enkel å tilberede, men ser veldig festlig ut takket være de grasiøse aspargesbladene som pryder den. Aspargesen stekes først med olivenolje i ovnen, deretter toppes med en salat av kokt perlebygg blandet med tynt skivede rå sopp og en deilig vinaigrette laget med Dijon-sennep, olivenolje og sitronsaft.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 3/4 kopp perlebygg, skylt
- 2 kvister frisk timian + 1 ss hakkede timianblader
- 3 kvister frisk persille + 1/3 kopp hakkede blader
- 1 laurbærblad
- Skallet av 2 sitroner, kuttet i brede strimler
- 280 g sjampinjong, renset og tynt skåret (ca. 4 kopper)
- 1/3 kopp ferskpresset sitronsaft
- 2 teskjeer grovt salt
- 2 teskjeer Dijon-sennep
- 1/3 kopp olivenolje, pluss ekstra til steking av asparges
- En halv middels sjalottløk, finhakket
- 2 bunter mellomstore asparges, seige stilker renset (ca. 1 kg)
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: perlebygg, sjampinjong sopp, asparges, sitronsaft, Dijon-sennep, sjalottløk, laurbærblad, timian
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Ha perlebyggen i en middels stor kjele og tilsett nok vann til å dekke den med noen centimeter. Krydre rikelig med salt. Knyt timian, persille og laurbærblad sammen med et stykke kjøkkensnor og ha det i kjelen sammen med sitronskallet. Kok under omrøring til det er mørt, ca. 30 minutter. Hell av vannet og kast urtene og skallet.
- I mellomtiden blander du soppen med 2 ss sitronsaft og 1/2 ts salt i en stor bolle. Visp resten av sitronsaften i en liten bolle med sennep, resten av saltet og sort pepper etter smak. Visp gradvis inn olivenoljen, start med noen få dråper, og visp deretter inn resten av oljen i en jevn stråle til du har en glatt, litt tykk vinaigrette. Tilsett sjalottløken.
- Bland soppen, perlebygget og dressingen. Rør inn de hakkede urtene. La det stå i romtemperatur i omtrent 1 time slik at smakene blander seg.
- Forvarm ovnen til 230 °C (450 °F). Legg aspargesen i et enkelt lag i en ildfast form, drypp over olivenolje, dryss over salt og vend godt rundt. Stek aspargesen i ovnen til den er mør og lett brunet, ca. 10 minutter, og rist formen godt halvveis.
- Legg den stekte aspargesen på et fat. Topp med byggrynssalat og server.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
