Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Du trenger ikke å lage saus til denne pastaen. Kok opp den bueformede pastaen (farfalle) og vend den i en kjele med smørstekt sopp, asparges og mascarponeost, som vil forvandles til en kremet saus når den varmes opp. Hvis kjelen virker tørr, tilsett litt av kokevannet. En klype muskatnøtt vil perfekt utfylle den kremete soppsmaken og aromaen i pastaen. Tilsett sprø valnøtter og parmesanost, og nyt fyldigheten og smaken i denne italienske retten.

Ingredienser:

• 450 g farfallepasta
• 3 spiseskjeer smør
• 450 g sjampinjonger, kuttet i tykke biter
• 450 g tynn asparges, renset og kuttet i 2 cm store biter.
• 1 ss mascarponeost
• En klype revet muskatnøtt
• 3/4 kopp ristede valnøtter
• 1/4 ss revet parmesanost

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

Farfalle-pasta, sjampinjong sopp, asparges, mascarponeost, Parmesanost, valnøtter, muskatnøtt

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett farfallepastaen og kok den al dente, rør av og til, i ca. 12 minutter. Hell av vannet, men ta vare på 2,5 dl av kokevannet.
Trinn 2
• I mellomtiden smelter du smøret i en stor stekepanne med tykk bunn over middels varme. Tilsett soppen og stek til den er myk og mesteparten av saften har fordampet, ca. 5 minutter. Tilsett aspargesen og stek til den er sprø og mør, ca. 5 minutter. Tilsett farfalle.
Trinn 3
• Tilsett mascarpone og muskatnøtt og bland for å dekke pastaen. Tilsett det reserverte kokevannet 0,6 dl om gangen for å fukte sausen. Rør inn 0,5 dl valnøtter. Smak til med salt og pepper. Ha pastaen over i en stor bolle. Dryss over parmesan og de resterende 0,6 dl valnøttene. Server.

Stemmer: 2