Jerk kyllingruller i kålblader

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 490, totalt fett 28 G., mettet fett 8 G., proteiner 25 G., karbohydrater 39 G., fiber 12 G., kolesterol 45 mg, natrium 1140 mg, sukker 3 G.

I stedet for tradisjonell lavash eller tortilla, er disse rullene pakket inn i store grønnkålblader. For å gjøre dem bøyelige og fleksible, er bladene forhåndsdampet. De fylles deretter med et deilig fyll av krydret jerk kylling med rødkålslaw, moste bønner med kokosflak og fersk paprika. Jerk kylling lages kun med kyllingfingre – møre strimler av kyllingbryst som er krydret og grillet i noen minutter. Disse rullene er rike på smak, protein, vitaminer og fiber, og inneholder ingen unødvendige karbohydrater, men er utrolig mettende.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

8 store grønnkålblader (ca. 300 g)
1/4 kopp usøtet kokosflak
8 kyllingfingre (ca. 0,5 kg)
2 ss. jerk-krydder
1/3 kopp fettfri gresk yoghurt
1 boks (430 g) hermetiske svarte bønner, skylte
2 kopper revet rødkål (et halvt lite hode)
2 spiseskjeer limesaft
1 liten avokado, i terninger
1 liten rød paprika, tynt skivet

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: bladkål, grønnkål, kokosflak, kyllingbryst, jerk-krydder, yoghurt, svarte bønner, rødkål, kalk, Avokado, søt paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skjær av stilkene på grønnkålen. Legg hvert blad med forsiden ned på en flat overflate. Finn den tykkeste delen av stilken og bruk en grønnsaksskreller til å trimme den til en jevn tykkelse (dette vil gjøre bladene lettere å rulle sammen).
Fyll en stor, bred stekepanne eller kjele med nok vann til å dekke bunnen. Legg flere blader i en sirkel, overlapp dem for å dekke bunnen av pannen, og krydre med litt salt. Gjenta med de resterende bladene. Sett stekepannen over middels varme, og når dampingen begynner, reduser varmen til middels, dekk til og damp bladene til de er lysegrønne, møre og smidige, 5–6 minutter. Bruk en tang til å legge bladene over på en stekeplate og la dem avkjøles helt.

I mellomtiden setter du en rist i den øvre tredjedelen av ovnen og forvarmer til grilling. Fordel kokosflakene på en stekeplate og grill i 15–30 sekunder. Legg deretter kyllingen over i en middels stor bolle. Vend kyllingen med 1 ss jerkkrydder og 1 ss yoghurt. Legg kyllingfiletene på stekeplaten og grill til de er gyllenbrune og gjennomstekt, ca. 4 minutter per side.
Ha bønnene i bollen med kokosnøtten og mos dem lett med en gaffel. Bland kål, limesaft, den resterende 1/4 koppen yoghurt og 1 ss jerkkrydder i en separat bolle.
Legg et kålblad med forsiden ned på en arbeidsflate. Legg et kyllingstykke i midten. Legg et par avokadoskiver og noen paprikastrimler på toppen. Legg 1/8 av bønne- og kokosblandingen ved siden av kyllingen. Legg 1/8 av kålblandingen ved siden av bønnene. Brett sidene av kålbladet over fyllet og rull det sammen. Gjenta med de resterende bladene og fyllet.

Kategorier: