Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne retten ble inspirert av smakene og aromaene til baingan bharta, en indisk auberginekarri. Vår forenklede oppskrift eliminerer den tidkrevende forbakingen og skrellen av auberginene. Hele retten vil være klar mye raskere i en slow cooker!

Ingredienser:

• 1 stor aubergine
• 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
• 1 teskje karripulver
• 1 ts malt spisskummen
• 0,5 ts malt gurkemeie
• 1 liten løk, hakket
• 1 ss hakket ingefær
• 2 fedd hvitløk, knust
• 3 plommetomater, i terninger
• 1 kopp frosne grønne erter, tint
• Kokt basmatiris til servering, valgfritt
• 1 ss hakkede friske korianderblader
• 1 ss hakkede friske mynteblader
• Spesialutstyr: Instant Pot 6-8L multikoker.

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

auberginer, plommetomater, basmatiris, erter, ingefærrot, mynte, karri, gurkemeie, spisskummen

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Stikk hull på auberginen med en kniv 2–3 ganger på hver side. Legg auberginen på risten i slow cookeren og tilsett 1 kopp vann. Følg produsentens instruksjoner, lukk lokket og klargjør slow cookeren. Kok i trykkokermodus, i henhold til produsentens instruksjoner, på høy varme i 20 minutter.
Trinn 2
• Når trykkokersyklusen er fullført, følg produsentens instruksjoner for rask trykkutløsning og vent til syklusen er ferdig. Forsiktig, vær forsiktig så du ikke brenner deg med restdamp, åpne og fjern lokket. Ta ut auberginen og legg den på en rist. Den skal være myk og luftet. Sett til side.
Trinn 3
• Sett slow cookeren på steking, og når den er varm, tilsett oljen. Rør inn karripulver, spisskummen og gurkemeie og stek til krydderne dufter, ca. 30 sekunder. Tilsett løken slik at den dekkes av olje og krydder. Stek under stadig omrøring til løken er myk og lett brunet, 7–8 minutter. Tilsett ingefær og hvitløk og rør for å dekke. Stek til hvitløken begynner å mykne, ytterligere 1–2 minutter.
Trinn 4
• Tilsett tomatene og stek til de sprekker, 6–7 minutter. Tilsett 1 teskje salt. Skjær auberginen i skiver. Ha auberginen og ertene i pannen og stek til grønnsakene er gjennomvarme, 2–3 minutter. Smak til med salt igjen.
Trinn 5
• Serveres varm med ris, garnert med koriander og mynte om ønskelig.

Stemmer: 1