Den beste stekte risen med svinekjøtt

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 416, totalt fett 32 G., mettet fett 5 G., proteiner 15 G., karbohydrater 18 G., fiber 2 G., kolesterol 148 mg, natrium 1416 mg, sukker 11 G.

Denne oppskriften ble inspirert av kantonesisk BBQ-stekt ris med svinekjøtt, som har en søt, litt røykaktig smak. Svinestrimlene er marinert i en smakfull saus med et hint av honning. Sett litt av denne sausen til side til servering. Det er viktig å steke alt over høy varme for å sikre rask steking og jevn bruning. I stedet for å røre med en skje, bør du riste pannen kraftig. Det er mer effektivt. Hvis du ikke har brukt denne teknikken før, er denne oppskriften en flott mulighet til å øve.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

0,5 kopp soyasaus
1/4 kopp hoisinsaus
1/4 kopp Shaoxing-vin
2 spiseskjeer honning
2 ss. sesamolje
4 fedd hvitløk, finrevet
220 g utbenede svineskuldersteker, 1 cm tykke.
8 spiseskjeer vegetabilsk olje
En halv middels løk, finhakket
2 kopper tettpakkede sukkererter, tynt skåret på langs
1 kopp bønnespirer
4 store egg, pisket
4 kopper kokt, avkjølt ris, helst jasmin (fra 2 kopper rå)
2 vårløk, tynt skivet
1/3 kopp revne thailandske basilikumblader

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: ris, egg, bønnespirer, vårløk, basilikum, sukkererter, svineskulder, svinekjøtt, hoisinsaus, sesamolje, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en middels stor bolle blander du soyasaus, hoisinsaus, Shaoxing-vin, honning, sesamolje og hvitløk til en jevn masse. Sett til side 0,5 kopper av soyamarinaden til risen.
Skjær svinekjøttet i 5 cm lange, 0,5 cm tykke strimler og vend dem i soyamarinaden, slik at de dekkes godt. La det stå uten lokk i romtemperatur i 30 minutter slik at marinaden trekker inn. Sil gjennom en sil, hell marinaden av og ha svinekjøttet tilbake i bollen.

I en stor stekepanne med slippbelegg eller wok, varm 2 spiseskjeer vegetabilsk olje over høy varme til oljen begynner å skimre og ryke. Stek svinekjøttet under stadig omrøring til det er brunet, ca. 2 minutter. Ha det over i en stor bolle.
I samme stekepanne varmer du opp 1 spiseskje vegetabilsk olje over høy varme. Stek løken under omrøring til den er myk og blank, ca. 2 minutter. Tilsett 1/3 kopp av den gjenværende marinaden og stek under omrøring til væsken nesten har fordampet helt, 1–2 minutter. Ha løken over i en stor bolle.
Varm 2 spiseskjeer vegetabilsk olje i samme stekepanne over høy varme. Stek ertene og bønnespirene under omrøring til de er lysegrønne, men lett brunede flekker, ca. 2 minutter. Ha dem over i en stor bolle.
Varm 1 spiseskje vegetabilsk olje i samme stekepanne over høy varme. Tilsett de sammenpiskede eggene og rør kraftig i 10 sekunder, ikke mer. Ha dem over i en stor bolle og knekk egget i 2 cm store biter.
Varm de resterende 2 spiseskjeene med vegetabilsk olje i samme stekepanne over høy varme. Tilsett risen, fordel den jevnt og løsne eventuelle klumper, og stek i 1 minutt. Rør deretter kraftig, slik at eventuelle klumper løsnes, til risen er tørr, atskilt og lett brunet, ca. 3 minutter.
Tilsett svinekjøtt, grønnsaker og egg i risen og rør kraftig for å fordele ingrediensene jevnt. Krydre om nødvendig med resten av soyamarinaden, tilsett 1 spiseskje om gangen og bland godt.
Dryss stekt ris med vårløk og basilikum før servering.

Note

Vi anbefaler å bruke svineskulderbiffer fordi de er mørere og saftigere enn vanlige loinbiffer, men hvis du ikke finner dem, kjøp svinekam.