Den beste Mostaccioli-pastagryten
Stemmer: 4
Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 555, totalt fett 25 G., mettet fett 12 G., proteiner 33 G., karbohydrater 49 G., fiber 3 G., kolesterol 105 mg, natrium 560 mg, sukker 3 G.
Kalorier 555, totalt fett 25 G., mettet fett 12 G., proteiner 33 G., karbohydrater 49 G., fiber 3 G., kolesterol 105 mg, natrium 560 mg, sukker 3 G.
Denne pastagryten har alt du elsker med lasagne: en smakfull kjøttsaus, kremet ricotta og smeltende mozzarella som bobler rundt kantene. Men i stedet for flate lasagnenudler bruker den mostaccioli, en type penne med glatt overflate. Den korte, rørformede formen lar pastaen absorbere så mye saus og smeltet ost som mulig, slik at du kan oppleve hele spekteret av smaker i hver bit. Denne oppskriften er basert på en kombinasjon av kjøttdeig og søt italiensk pølse, noe som gir tomatsausen en klassisk, kjøttaktig smak.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 ss olivenolje + ekstra til å smøre pannen
- 1 liten løk, finhakket
- 220 g kjøttdeig av storfe, 20 % fett
- 220 g rå søt italiensk pølse, uten tarm (ca. 3 pølser)
- 4 fedd hvitløk, knust
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 0,5 ts tørket oregano + ekstra 1/4 ts til ricotta
- En klype knuste røde pepperflak (valgfritt)
- 1 boks (800 g) hermetiske San Marzano-tomater
- 3 kvister frisk persille + ekstra finhakkede blader til servering (ca. 1 ss)
- 450 g skumpasta (glatt)
- 1 beholder (425 g) helmelk ricotta
- 1 stort egg
- 1/4 kopp + 3 ss finrevet pecorinoost
- 220 g mozzarella med lavt fettinnhold, fersk revet (ca. 2 kopper)
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: pennepasta, kupaty (stekte pølser), kjøttsaus, San Marzano-tomater, røde pepperflak, oregano, tomatpuré, egg, ricottaost, Pecorino Romano-ost, mozzarellaost
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Varm 1 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løken, en god klype salt og et par omdreininger av de svarte pepperkornene. Stek under omrøring til løken er myk og gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Tilsett kjøttdeigen og pølsen; stek, del kjøttdeigen opp med en tresleiv, til den ikke lenger er rosa, ca. 8 minutter. Tilsett hvitløk, tomatpuré, 1/2 ts oregano, knuste røde pepperflak (hvis du bruker), 1 ts salt og et par omdreininger av de svarte pepperkornene; stek under omrøring til hvitløken er myk og tomatpuréen er godt blandet, 1 til 2 minutter.
- Tilsett de purerte tomatene, persillekvistene og 1/4 kopp vann og rør om. Kok opp, dekk deretter til og reduser varmen til middels lav. Kok under omrøring av og til til sausen tykner litt og smakene smelter sammen, ca. 15 minutter. Smak til med salt og pepper.
- I mellomtiden koker du opp en stor kjele med saltet vann over middels høy varme. Tilsett pastaen og kok den al dente i henhold til anvisningen på pakken, rør av og til. Sil godt av vannet.
- I mellomtiden, i en middels stor bolle, visp sammen ricotta, 1/4 kopp pecorino, egg, resterende 1/4 teskje oregano, en klype salt og et par kvernede sorte pepper til en jevn masse; sett til side.
- Forvarm ovnen til 175 °C og smør bunnen og sidene av en ildfast form på 22 x 32 cm lett med olivenolje.
- Når kjøttsausen er klar, fjern persillekvistene og kast dem. Tilsett pastaen og bland den slik at den dekker alt. Ha halvparten av pastaen i sausen over i den forberedte ildfaste formen, og fordel deretter ricottablandingen jevnt over med en stekespade. Topp med resten av pastaen i sausen, dryss over mozzarella og de resterende 3 spiseskjeene pecorino.
- Dekk formen med folie og stek til pastaen er gjennomvarm, ca. 20 minutter. Fjern folien og stek til osten er helt smeltet og sausen bobler rundt kantene, ytterligere 10–15 minutter. Dryss over hakket persille. La hvile i ca. 5 minutter og server.
Forfatter av oppskriften - Amanda Neal er en kokk og matskribent basert i New York City.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
