Mint Julep Whoopie Pie

Stemmer: 4

Tid: 2 timer og 5 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 18

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 233, totalt fett 8 G., mettet fett 4 G., proteiner 3 G., karbohydrater 36 G., fiber 0 G., kolesterol 39 mg, natrium 158 mg, sukker 25 G.

Disse myntejulep-inspirerte kjeksene i voksenstørrelse kan lages dagen i forveien og oppbevares i kjøleskapet. Et bourbon-infusert kremostfyll er klemt mellom to myke myntekaker. Rull de ferdige kjeksene i naturlig myntesukker, som raskt kan lages mens kakene stekes.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

2 kopper premiummel
2 ts bakepulver
0,5 ts brus
1 teskje grovt salt
1 vaniljestang
0,5 kopp granulert sukker
1/4 kopp lys brunt sukker
4 spiseskjeer usaltet smør ved romtemperatur
2 ss konfektfett
2 store egg ved romtemperatur
1/4 ts peppermynteekstrakt
3 dråper grønn gelmatfarge
0,5 ss + 2 ss melk
Spesialutstyr2 spriteposer med 1 cm runde tupper eller 2 ziplock-poser

Fylling

110 g kremost ved romtemperatur
2 spiseskjeer usaltet smør ved romtemperatur
2 kopper melis
2 ss bourbon

Myntesukker

1/4 kopp granulert sukker
1 ss tettpakkede friske mynteblader

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, melk, margarin, kremost, bourbon, mynteekstrakt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C. Kle 2 stekebrett med bakepapir.
Kaker:

I en middels stor bolle, visp sammen mel, bakepulver, natron og salt. Del vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene med baksiden av en kniv. Ha frøene, hvitt og brunt sukker, smør og matfett i bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør og pisk på middels hastighet til det er lyst og luftig, ca. 5 minutter. Tilsett eggene, ett om gangen, pisk etter hver tilsetning, og pisk i 3 minutter, skrap ned sidene av bollen.

Tilsett peppermynteekstrakt og konditorfarge i melken, reduser mikserhastigheten til lav, og tilsett melken i sukker- og eggeblandingen (blandingen kan skille seg, men det er normalt). Bland til en jevn masse, og tilsett deretter melblandingen gradvis. Fortsett å blande (ikke visp) til røren er glatt og jevn.

Når du måler mel, bruk en skje til å sette det i et tørt målebeger og fjern overflødig mel. Hvis du øser mel direkte fra posen, vil det bli komprimert, noe som resulterer i tørre bakverk.
Skrap røren ned med en slikkepott og overfør den til en spritepose med en 1,25 cm rund tupp, eller en plastpose med et 1,25 cm hjørne klippet av. Legg 1 ss røre på de forberedte stekeplatene, med ca. 5 cm mellomrom. Stek til kakene har stivnet og spretter tilbake når du trykker forsiktig på dem, ca. 10 minutter. La dem avkjøles på stekeplatene i 5 minutter, og flytt dem deretter forsiktig over på en rist for å avkjøles helt med en slikkepott.
Fylling:

Pisk kremost og smør på middels hastighet til en jevn masse, ca. 2 minutter. Tilsett melis gradvis og pisk til fyllet er luftig og glatt. Tilsett bourbonen og pisk i et minutt til (fyllet vil være veldig mykt).

Myntesukker:

Ha granulert sukker og mynte i en foodprosessor og kjør til mynten er finhakket og sukkeret er grønt.
Bruk en sprøytepose eller skje til å sprøyte fyllet på den flate siden av halvparten av kakene, med en liten åpning fra kanten. Legg på en annen kake med den flate siden ned for å lage søte smørbrød, og trykk forsiktig. Rull de synlige sidene av hver kake i peppermyntesukker. Legg dem i et enkelt lag og sett dem i kjøleskapet til fyllet har stivnet, ca. 30 minutter. Kakene kan lages dagen før, legges i et enkelt lag i en beholder og forsegles tett.