Toskansk røkt kylling med rosmarin

Stemmer: 1

Slik lager du - Toskansk rosmarinrøkt kylling

Tid: 6 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 908, totalt fett 60 G., mettet fett 15 G., proteiner 61 G., karbohydrater 31 G., fiber 3 G., kolesterol 231 mg, natrium 2022 mg, sukker 24 G.

Denne røykte kyllingen får sin fantastiske smak fra honning-, hvitløks- og rosmarinlaken som den trekker i flere timer før den går i røykovnen. Etter saltlaken, la skinnet tørke grundig, noe som vil gi den røykte kyllingen en supersprø skorpe.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 kopper lett saltet kyllingkraft
0,5 kopp grovt salt
1/4 kopp kløverhonning
2 spiseskjeer sukker
2 ts svarte pepperkorn
8 store kvister med frisk rosmarin
4 knuste hvitløksfedd
4 ss isbiter
1 kylling som veier 2 kg, skjær av overflødig fett
Rapsolje
Spesialutstyrvalnøttbiter og 8 kvister frisk rosmarin, bløtlagt i vann i 2 timer

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, svarte pepperkorn, rosmarin, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Saltlake:

Kok opp 6 kopper vann i en stor kjele. Tilsett kraft, salt, honning, sukker, pepperkorn, rosmarin og hvitløk, rør til saltet er oppløst. Ta kjelen av platen og tilsett isbiter for å raskt avkjøle saltlaken til romtemperatur. Legg kyllingen med brystsiden ned i saltlaken, dekk til og sett i kjøleskapet i 2–4 timer.
Ta kyllingen ut av saltlaken og skyll den grundig med kaldt vann. Klapp den tørr, legg den på en rist i en stekepanne og sett den i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 4 timer. Dette vil la skinnet tørke ut, slik at det blir sprøttere under stekingen.

Forvarm røykovnen til 135 °C eller 160 °C hvis mulig. Tilsett de bløtlagte treflisene og rosmarinkvistene.
Pensle hele kyllingen med rapsolje og krydre med pepper. Legg kyllingen i røykovnen med en dryppskål under. Røyk til brystets indre temperatur når 71 °C og lårene når 76 °C, avhengig av kyllingens størrelse, 1,5 til 3 timer.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Oppskrifter i bakgården / Sommerretter / Hovedretter / Fugl / Grill, grillfest / Oppskrifter med varm røyking / Grillet kylling / Grillet fjærkre / Italiensk mat / Bobby Flay

Oppskriftsamlinger